※ [本文轉錄自 Food 看板 #1P9PPUrT ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 黑輪伯燒烤(北安站)
時間: Wed May 24 22:19:07 2017
餐廳名稱：黑輪伯燒烤(北安站)
消費時間：2017年/5月
地址:台南市北區北安路一段134號(北安公園旁)
電話:0938133381
營業時間:18:00~03:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45023409
有天晚上我們吃完正餐後，發覺肚子還有點空間，但想不到要買什麼回家當宵夜，然而就
在回程途中經過了這間攤車前面，發現不少人潮在排隊，於是我們就停下車來成為其中一
員。
攤車正前面放置了店家販賣的所有食材，而菜名和價格表就擱置在一旁可供參考，然後選
取完想要的食材後就放到店家烤爐前面的鐵盤上，老闆應該有在記憶客人置放順序。另外
餐車右邊還有水煮的關東煮可以拿，且店內還有一桌座位提供內用，但大部分的客人都外
帶居多。
綜合燒烤，這盤由右上至左上的順時針順序來講，我們選了黑輪條、豆皮、小香腸、香菇
、豆干、雞翅、雞皮、手工黑輪片和雞軟骨。店家食材大部分都經過油炸，所以是炸過在
烤的功夫呈現，其中以豆皮和雞皮最為明顯，口感非常酥脆，甚至到乾硬的程度，且店家
的調味吃起來偏甜略鹹，需要酒精性飲料或汽水來輔助。然後黑輪條咬起來軟實有嚼感，
手中黑輪片則是口感偏軟，沒什麼咬勁，兩種黑輪卻有著不同口感，就看個人喜愛去挑選
了。至於香菇水分飽滿，但菇味頗重，雞軟骨的話，口感軟脆且還帶點些微雞肉。最後雞
翅外表就烤的很香酥，且可能因為炸過的關係，需要不少力氣下去撕咬，然後每口都有燒
烤香氣和油炸酥度，肉質又有嚼勁，還不錯吃。
雞腿、豬肉片、大腸和香腸，這是我們隔日經過再次消費的戰利品，雞腿很大一隻，當然
價格也是最高的，而雞皮有著不同凡響的酥脆感，其肉質厚實有咬勁，還不錯。豬肉片就
遜色許多，口感過於乾柴，是這兩天買的產品中最大地雷。另外大腸和香腸，大腸口感軟
熟糜爛，沒什麼烤過的痕跡，個人不太喜歡這種咬勁，香腸則是口味鮮明。且整盤的烤醬
或者沾醬依舊鹹甜相襯，這應該是店家的特色之一，除了炸過再烤的最大特點之外。