★店 名：哲也日本料理
★地 址：台南市中西區民權路一段239號
★電 話：(06)2288818
★營業時間：早上11:30~下午02:30
晚上05:30~晚上09:30
★公 休 日：每月第2、第4週的星期四
好讀網誌圖文版:http://triccsegg.pixnet.net/blog/post/150811050
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「哲也」日本料理前身為「鼎極」日本料理，老闆夏師傅曾任大億麗緻日本料理主廚，後
來自行開業。 看到店名有更改的當下，其實有點擔心會不會是那種改店名又出來賣的地
雷店，不過，證實是多慮了。 實際問過老闆才知道，原來是怕和「鼎極麻辣鍋」產生混
淆，於是去年將店名為夏師傅的日文名「哲也」。
▼店家外觀
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餐廳以木製裝潢為主，輔以日式清酒罈、迷你將軍盔等擺飾，雖有亮晃晃的玻璃，但在內
斂的黃光以及乳白、暗紅與褐色的堆砌之下，店內呈現的不是奔放的熱帶風，而是北海道
寒冬暖舍的溫馨感。
▼料理吧檯以及夏師傅
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▼店內環境
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▼活魚池-可惜當天沒看到大型帝王蟹。
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▼大船
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▼將軍盔與招財貓
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這次是以團購價399元購買「箱根北海道直送單人頂級澳洲和牛海陸套餐」，原價為1180
元。 套餐包含:招牌生魚片、海膽手捲、酥炸鮮蝦天婦羅、澳洲和牛陶板燒、鮭魚包海苔
三角飯糰、海鮮茶壺湯、水果，以及主廚手工焦糖烤布蕾。
▼精美菜單-內容請參考官網或粉絲團。
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▼生魚片-上等黑鮪魚中腹TORO(右前)、旗魚(左，共三片)、鮭魚(右後，只露出一點)、
山葵(圖右爪狀物)。
黑鮪魚吃起來是糊糊混亂的口感，鮮度不夠，令人有些失望。 旗魚普普。 鮭魚表現最佳
，肉質甘甜而有彈性，好吃！ 值得一提的是，哲也的山葵醬是現磨的，沒有嗆辣的化學
味，味道十分清爽。
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▼現磨阿里山葵
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▼海膽手捲(二人份)-這一團黃色膏狀物，完全無法和刺刺的海膽聯想在一起。 原來這是
海膽的生殖腺，十分珍貴，價位可不便宜呢。 味似蟹黃，但因含水更多，所以而更綿、
更濃郁。 美味！
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▼酥炸鮮蝦天婦羅-味道普通，不過現炸加分。
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▼澳洲和牛陶板燒-團購主打的菜餚。 陶板沒有下過重的奶油，加上火候能自行控制，因
此能嘗到牛肉的鮮度與嫩度。
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▼鮭魚包海苔三角飯糰-普普，鮭魚丁的份量略少。
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▼海鮮茶壺湯
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▼水果(二人份)-西瓜甜而多汁，好好吃！
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▼主廚手工焦糖烤布蕾-滿意外能在日本料理店吃到烤布蕾，不錯吃喔！
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總評:
哲也日本料理食材與料理方面，雖然不特別令人驚艷，但也不用擔心踩到什麼地雷。 環
境舒適，有空的話夏老闆還會親自詢問口味是否有需改進之處，十分用心。 不過，價位
方面實在是太高了，如果沒有團購優惠，實在是難以下手啊。