※ [本文轉錄自 Food 看板 #1O3QS1dX ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 台中市 肉質中等 油煙稍重 凱恩斯岩燒
時間: Mon Oct 24 14:15:21 2016
餐廳名稱：凱恩斯岩燒餐廳
消費時間：2016年/10月
地址：台中市南屯區公益路二段536號
電話：(04)2254-3838
營業時間：11:30~22:30
每人平均價位：600元台幣到1500元台幣左右
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：美國丹佛
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滿身油煙網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/256410013
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2016年10月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
煎烤★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
附餐★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
醬汁★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
服務★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「岩燒不算是這幾年的產物，第一次接觸岩燒的時候，
記得是在20年前左右的彰化。這幾年來，餐飲界受到許多新的衝擊，
例如服務至上，或一致化的品牌行銷與店內裝潢。但對於服務，
我心裡在想，究竟是要服務到客人的心裡，不卑不亢，
還是要制式化的關懷客人即可，這就是我常在想的一個問題。」
外食也有一段時間了，從彰化夜市的紐西蘭牛排吃到大直的教父牛排。
個人覺得牛排好吃不外乎肉質跟熟度而已，但配菜呢？服務呢？氣氛呢？
因此坊間亦有各式各樣的餐廳以不同的點作為切入。例如紅屋與沾美，
則是以朋友般的服務見長，瘋牛排或三芝的那幾家以份量見長，
高價位的牛排，亦指一客動輒二、三千以上的，則以肉質見長。
然而凱恩斯的定位則以自己控制熟度見長，
在這個強調個人化的風氣之下，倒是算還不錯的賣點。
關於熟度，曾經吃過中華路的0分切牛排，
第一次吃的時候倒是覺得印象深刻，可惜現在今非昔比，有點感傷。
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店內與店外似乎這幾年來有不小的改變，與過往的回憶截然不同。
入門亦見超大冷凍櫃，與現在常見秀食材之餐廳類似，目的無他，
只是想告訴你食材新鮮而已。除了一般套餐之外，中午亦有午間輕食，
比一般套餐少了一些，但仍琳瑯滿目，份量看來也似乎足夠。
說是午間輕食，吃完也挺飽足的。
由於我們有四個人，便都點來分食。
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麵包：套餐系列。麵包可續，如常見之西餐廳一般，
亦附上奶油與調味之醬料。上桌時麵包還是溫熱，
剝開時亦有酵母之氣味。由於個人曾於烘焙業工作，
對於麵包的要求就高了一點點。整體口感較軟了一些，
外觀似乎是由法國粉製造，但沒什麼咬勁，似乎揉捏不足，
有點可惜。推薦度：還好而已。
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前菜與沙拉：套餐系列。用料算實在，食材亦十分新鮮。
油醋濃醬的部分算很到位，
吃到這裡我覺得凱恩斯對於餐點的視覺呈現倒是有一番自己的風格，
但味道就見仁見智了。父親用的是三碟的小前菜，雖形狀討人喜歡，
但味道就平平淡淡，普普通通。推薦度：可以試試。
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牛排：套餐系列。我選的是午間輕食的美國丹佛，
服務生會先送上紙圍裙，便將牛肉煎至約三分熟左右。
之後之熟度便由客人自己動手決定，亦可於岩板上切肉，邊切邊熟，
省事許多。肉質的部分算還不錯，有紅屋牛排之水準。
美國丹佛之口感軟嫩，雖無菲力鬆散，但肉汁有牛排獨有之酸鮮，
亦帶點筋，加熱後亦很好入口。推薦度：建議嚐嚐。
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湯：套餐系列。我選的是海鮮乳酪濃湯，味道就不知道該怎麼說了。
口感上倒是有乳酪湯的口感，海鮮味似乎被乳酪蓋住了，
而乳酪的味道就很淡，完全沒有任何印象的一道餐點。
推薦度：不太推呢。
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甜點：套餐系列。「很炫但口感有點乾」就是我最想說的一句話。
擺盤跟食器都用的不錯，不過味道似乎總少了一味，
內裡的蛋糕也乾了一些，吃起來有點不知所云。
令人感覺用料稍微沒有那麼嚴謹，有點可惜。推薦度：勉強可以。
整體來說，肉質還算不錯，附餐似乎有點跟不上水準。
似乎忘了說牛排醬料的部分，因為沒什麼用到，
但味道似乎和20多年前差不多。好像以前吃到的也是這樣的味道，
淡淡水水的不甚濃郁。另外，雖然天花板有排煙器，
不過身上還是沾染了很重的油煙味，的的確確有點美中不足。
服務的話就很制式一般，有做到樣子，但不太到位。
不過現在不少餐廳亦是這樣的調調，也是沒什麼好挑剔了。
店名：凱恩斯岩燒餐廳
地址：台中市南屯區公益路二段536號
電話：(04)2254-3838
營業時間：11:30~22:30
個人平均消費：600元台幣到1500元台幣左右
對我來說：牛肉品質中等，擺盤視覺不錯，附餐有點可惜，油煙稍重
適合去的時間：事先預定都沒問題
吃完要消化多久：兩個小時左右