※ [本文轉錄自 Food 看板 #1N-SwZyW ]
作者: andrew5422 (小A號：) 看板: Food
標題: [廣宣] 新北 中和 廣三彩日式小料理
時間: Sun Oct 9 12:59:06 2016
店名 : 廣三彩日式小料理
地址 : 新北市永和區中和路319號
電話 : (02)8921-2115
營業時間 : 11:30-14:00 ； 17:00-21:00
官網 : https://goo.gl/LEysyd
試吃日期 : 105年10月
寫在前頭，這間是同事的弟弟開的店。不過我到訪的時候並沒有跟店家說，所以份量跟食
材並沒有特別不同，最後也是有乖乖付錢。但是看在我同事平常待我不薄的情況下，總是
要美言幾句，所以姑且就還是歸類在廣宣吧。
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好讀無音樂高清大圖網誌版 : https://goo.gl/hTcKBB
久聞同事的弟弟在中和新開了一間日式料理店，吃過的同事評價都相當好。不過中和離我
的生活舒適圈實在太過於遙遠，感覺都是在另一個城市了(?)，讓人實在提不起勁。但同
事平常真的是對我太好，為了表達對她的支持，只好選了個良辰吉時，帶了酒友一起去嘗
鮮。
店家離捷運永安市場不遠，大概走路十分鐘左右能到的距離，可是走過來的一路上只能說
是膽戰心驚，路旁的日式料理店竟然比賣魯肉飯的還多，還經過知名的橋壽司跟幾間我也
聽過的居酒屋。決定在這樣的激戰區開間日本料理店，感覺不是對自己的手藝非常有信心
不然就是我看錯地址了。轉個彎走過複雜的交流道，抗拒一下對面歡樂的熱炒氣氛後，就
能看到小小的店家招牌。在門口觀望了一下，不愧是剛開十幾天又完全沒有廣告的店，迎
面而來就是非常青澀的感覺，好青春啊。
店內位置不多，大概二十個上下，以位置配置來說算是蠻舒適的，大概就是能夠安心地聊
天的距離。有些店齁，誰我就不說了，為了賺錢搞得全部人擠在一起，還美其名是讓冷漠
的都市人能感受彼此的溫暖。想想你帶有興趣的正妹下班一起去喝兩杯，結果上個廁所回
來發現她被坐隔壁的把走，根本就是莫名其妙。扯遠了，不過以上是我朋友真心哭訴，給
他一個拍拍。
到訪的時候剛好沒什麼人，服務人員非常熱心的帶位安排，還問了冷氣會不會太冷啊，要
不要先喝熱茶等等各種貼心，好溫暖啊。
菜單如圖所示，大概是剛開店品項並不多，不過也算是中規中矩，丼飯、壽司、生魚片、
手卷該有的都有。再看了牆上的特別推薦，感覺是以丼飯為主打輔以些許小料理，走一般
家庭聚餐取向，不過還是有些較高價的單品可以讓人稍微奢侈一下。
晚上肚子也餓了，就先點幾份握壽司來墊墊胃，第一輪記得應該是蟹膏、炙燒鮭魚肚、比
目魚鰭邊肉跟玉子燒。
比目魚鰭邊肉的水準不錯，油脂不會過頭，入口爽脆。相較於常見的油膩膩比目魚鰭邊肉
來說，他們的口感比較扎實一點，吃起來滿足感十足。
這個炙燒鮭魚肚的水準非常高啊，炙燒這件事，熟過頭就會變得太鬆軟，燒太少就只是上
色而以，恰到好處的炙燒才能帶出鮭魚油脂的美味，也讓口感變得更加立體，不會過軟，
這貫炙燒大概是我近期吃到最好的一貫，個人相當推薦。
蟹膏這我倒是第一次吃，本來還略為害怕的。但是一入口就知道這東西不簡單，滿滿的螃
蟹味湧出，我彷彿看到海浪一波一波的打在我的臉上，一隻隻碩大肥美的螃蟹站在礁石上
，一邊忍耐著風雨，一邊向我遞出牠那孕育已久的精華，含淚希望我能好好地享用。
蟹膏，我被你感動了。
而那玉子燒就是玉子燒，既不偉大也不卑微。
接下來上的倒是為數不多的烤物，吃的時候是覺得還不錯，現在想起來倒是沒有太大的記
憶點，大概是在前面驚滔駭浪的握壽司後略為失色了，不過還是不錯吃的。
三彩心碎丼，也就是俗稱的散壽司。不是我點的，不過據稱用料大方，魚料新鮮，而且份
量非常多。以能吃聞名的某電影部落客竟然吃不完，令我驚訝。
我到每間丼飯店，首先就是點鮭魚親子丼，不為什麼，就因為這絕對是生魚丼中的基礎。
如果一間餐廳連台灣人最愛吃的鮭魚都處理不好，那也就不用開下去了。廣三彩在這倒是
沒有讓我失望，鮭魚片跟魚卵都給得非常大方，厚厚的吃起來就是爽啊!雖然醋飯有點略
為無味，不過整碗份量真的是誠意滿滿，滿到都要漫出來了。
鮭魚片不會太油，年紀到了一定程度就會知道，油花不是越多越好，適中才是真理。君不
見許多銀座高級壽司店，套餐中也都只有中腹肉而非大腹肉，其中細節可見一般。雖然也
有人說是因為貧富差距大，吃得起的那些有錢人都老了，不能吃太油就是了。
總之，當魚片這麼厚的時候，太肥真的會是蠻有負擔的。這碗的五片倒是剛剛好，差不多
就是讓你舌尖感受到油脂的那瞬間，默默地就又消隱在醋飯之後；眉頭一皺，正要覺得似
乎太瘦之際，又悄悄的出現在你吞下的那口口水中。前人所謂：「眾裡尋他千百度，暮然
回首，那油卻在喉頭消逝處」，大概就是這種感受了。
吃到這裡是該要中場休息一下，上了一碗鮮魚味噌湯，湯的用料不錯，個人覺得值得點一
碗，而且非常重要的是，不是工研味噌!!
這真的很重要，我每次喝到工研出來的就倒彈，拜託用心點好嗎，我是出來吃晚餐的，要
喝工研的我是不會自己煮膩。
牆上寫的特別菜單，點來嘗鮮的。我之前也沒吃過幾次鱈魚肝，無從比較起優劣，不過這
份倒是相當適合下酒的一品。醋的味道並不明顯，口感非常濃厚像是帶有鹹味的起司一般
，入喉後會殘存非常渾圓的後味在喉間，正好搭上清涼的清酒，讓酒與食物一起在口中混
合提煉出日本人所謂旨味，幸福啊。
說酒酒到，宮城縣新澤酒造的伯樂星，號稱最強的食中酒。開瓶純飲調性一般，沒有獨特
香氣，喝來也僅覺得順口，餘韻算長，但是並無記憶點。但是一搭餐就整個就不一樣了，
如龍起生雲，虎嘯生風般嚇死人啊。原本平淡的口感瞬間變得濃厚，吃下去的鹹味跟油脂
全部都站起來與酒相互呼應，在口中變得立體，鮮味旨味什麼味都跑出來一起跳恰恰。這
大概也是我喝過搭餐前後差異最大的一支酒，好喝!
BUT這酒是我自己帶的，店內並無販售，非常殘念。不過店內不用開瓶費，對於自己有收
藏酒的人來說，倒是不錯的一件事。
此時第三人加入，於是再點一輪。記得是魚卵軍艦、明太子鮭魚、炙燒鮭魚肚、玉子燒。
這盤我沒吃到多少，不過再次稱讚店家的炙燒功力，明太子醬好吃、魚卵扎實而份量多。
而玉子燒依然毫無反應，就是份玉子燒。
最後的一份炙燒鮭魚丼，以我之前對炙燒鮭魚握壽司的讚不絕口來說，各位自然能想像個
中滋味，在此不多贅述。不過就第三人的心得是：「份量好多...」來說，他應該是非常
滿足的。
總結，三個人亂吃一通的總金額為1700左右。以一般晚餐等級的日本料理來說的確是略貴
一點，所以我也不會假掰的說什麼便宜划算，CP值超高啊之類的部落客用語。
不過廣三彩的用料非常實在，我甚至都覺得兩貫的炙燒鮭魚給出這種魚料應該是會虧錢的
吧。丼飯的份量也多，真的會吃到亂飽一把的。而且店內服務人員態度非常之好，讓人感
受到他真的很在乎我們的用餐滿意度，雖然也可能是因為當時只有兩組客人，但是我還是
被感動了。
我是不知道以中永和來說這樣水準的店能不能撐下去啦，不過我的確是享受了一頓不錯的
晚餐，沒有雷的餐點，能感受到餐廳的用心，感動也是不少，可以推薦給大家試試，特別
是握壽司系列，好吃好吃，再訪意願算是蠻高的。