米其林餐廳搬上鳴日號！全球唯一「花瓷4頭鮑漢堡」上桌
2025/04/30 15:43
〔記者林志怡／台北報導〕有台灣最美火車之稱的「鳴日號」再度跨界突破，邀請連續7年
榮獲米其林3星頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、型男主廚王輔立，中西雙廚共同領軍，打造融
合傳統與創新料理的全新菜單，「鳴日廚房」行程預計今年第三季起航，一日遊每人1萬8,8
00元起，今日上午10時於雄獅旅遊官網開賣。
台鐵公司副總經理劉雙火說，公司於2020年推出「鳴日號」列車、2022年再升級為「鳴日廚
房」，且鳴日廚房推出後，不只獲得iF設計獎的「iF金質獎」和「服務體驗設計獎」，日本
鐵道業者也前來參訪學習，希望了解鳴日號的經營方式。
劉雙火表示，鳴日號與台鐵其他觀光列車服務推出後，不只廣受國內外旅客歡迎，也有許多
立委詢問是否可停靠至所屬車站，或是從特定車站發車，今年鳴日廚房更結合君品主廚集團
，把米其林三星級餐食體驗帶上列車，希望繼續提供旅客優質的服務。
雲品國際董事長盛治仁則提到，鳴日廚房結合鐵道文化、深度旅遊、創意美食，希望帶給旅
客全新的體驗，迎賓餐點從在地創生開始，途中陸續呈上具有在地特色的菜餚，比如宜蘭櫻
桃鴨入菜的「柚見風起」、花蓮文昌雞製作的「椰子文昌雞湯」等。
此外，主菜「山海之間的浮嶼花瓷四頭鮑漢堡」是米其林主廚的獨家創意，運用果泥製成的
彩糖手繪青花瓷圖騰，覆於綿密奶香的饅頭上，夾入慢火煨煮的四頭鮑和紅燒肉醬，展現頂
級風味，再搭配阿斯蒂（Asti）聖莊紅酒，為旅客帶來一場味蕾饗宴。
雄獅旅遊董事總經理黃信川說，小時候大家都把火車當成前往目的地的載具，如今觀光火車
使火車成為目的地本身，鳴日號行駛過程中，若經過重要景點，時速會從一般列車的百公里
減速至30公里左右，不只把安全做好，浪漫也做好，鳴日廚房車票開賣後，有信心能在一季
內售罄。
另一方面，鳴日廚房行程這次也有全新規劃，一日遊行程會帶領旅客前往「洄游吧」或「原
住民野菜學校」，深入瞭解食育精神；二日行程則獨家推出「海光走讀」活動，由在地達人
引領旅客走入成功小鎮，了解其歷史變遷與文化故事，本季還有「七夕情人節主題趟次」，
列車將以期間限定的浪漫場景與音樂，讓旅客度過甜蜜難忘的時光。
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主菜「山海之間的浮嶼花瓷四頭鮑漢堡」是米其林主廚的獨家創意。（記者林志怡攝）
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鳴日號設有2節用餐車廂，布置精緻華麗，堪比高級西餐廳。（記者林志怡攝）
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鳴日號的車票。（記者林志怡攝）
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旅客於鳴日廚房用餐期間，可同時享受山海美景，南下途中還可看見龜山島。（記者林志怡
攝）
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擬真甜點「不是皮蛋豆腐」以豆漿奶凍、芝麻凍與黑糖凍層層堆疊，巧妙重現皮蛋豆腐的視
覺效果，搭配焦糖杏仁與黑糖醬，帶來視覺與味覺的雙重享受。（記者林志怡攝）
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旅客搭乘鳴日號期間，可享受鳴日廚房的佳餚，並欣賞窗外景色。（記者林志怡攝）
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以台鐵經典便當盒為靈感的「甜點便當盒」，外觀沿用台鐵便當經典包裝，內含一系列擬真
造型甜點，如以米香仿製的白飯、以防果布丁呈現的淡、巧克力製作的漢堡排等。（記者林
志怡攝）
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鳴日號。（記者林志怡攝）
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