※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PXeor0V ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
標題: [食記] 屏東 小山東餃子館 恆春墾丁美食推薦
時間: Sun Aug 6 11:27:43 2017
餐廳名稱：小山東
消費時間：2017年 / 6月
地址：屏東縣恆春鎮南門路66號
電話：（08）889-1909
營業時間：11:00-14:00；17:00-20:00
每人平均價位：150元
推薦菜色：鍋貼、炸醬麵、大滷麵
圖文好讀版：http://deric.com.tw/blog/post/323949109
每每去墾丁，除了大啖海鮮，若想換口味，就會往恆春市區覓食。
這次來墾丁，吃了揉合在地食材創作的豪華套餐跟超值生魚片，跟旅伴討論一下，決定換
個家常口味，找到了網路評價不錯的「小山東」，雖是平日中午光顧，但也得稍微在門口
排隊，人氣可見一般。
菜單
「小山東」是以麵餃為主力的小館，各式麵條、餃子都挺好，也有些不少熱炒類、海鮮、
鐵板等料理，好處都是現做，口感自然新鮮，以這些菜為延伸亦有筵席桌菜，收錄店內主
力推薦的「香酥鴨」、「肉絲拉皮」等菜色，可惜這回肚皮空間有限，亦想留點位置給甜
湯涼水，這會便試了主打的麵餃類。
菜色
鍋貼
晚來可能吃不到的「人氣品項」，上桌最吸睛就屬薄透的一層「冰花」，香酥誘人，鍋貼
每顆都型長飽滿，皮薄餡多，個人覺得肉餡本就有鹹香，建議先不蘸醬品嘗原味，再依個
人口味，蘸些自行條配的醬料品嘗。
炸醬麵
炸醬麵有嘗過豆干切成接近麵條粗寬的細條，這裡則是切成小姆指尖細丁狀，上桌視覺也
好，泰半碗裡都是炸醬跟豆干料，襯上增添口感的黃瓜細絲，拌勻品嘗特別對味。
大滷麵
也是網路上很多人推薦的麵食，另有加了醋調和的酸辣麵。上桌份量是一大碗公，麵條則
是比較粗的白麵，襯上清爽的湯底，很有飽足感。
脆皮豆腐
是菜單上有推薦記號的菜色。豆腐是「木棉豆腐」，跟坊間多見的「嫩豆腐」不同，口感
自然來得比較紮實，個人則是偏好嫩豆腐的口感，可蘸些醬油醬品嘗。
餐飲業，個人認為「新鮮」就是人氣構成的要件之一。「小山東」就是一例，很多菜色都
是新鮮現做，就拿義大利麵來說，很多餐廳為了貪快，麵條先預煮，然後客人點單後再拌
醬汁熱炒，味道自然會打些折扣。
跟「小山東」同類型的麵餃小館，工序大都偷不得，炒飯得現炒，鍋貼得現煎，麵條跟水
餃自然也得現煮，想想有些連鎖品牌或中式早餐店，有時會在餐檯上看見些軟趴趴的預煎
鍋貼，不僅模樣不好，味道口感也走了樣。
下回有機會，再來「小山東」試試「香酥鴨」等手工菜。