—檔案庫—
店家名稱：荒漠甘泉音樂主題沙龍 Stream Music Salon
營業時間：一～日11:30~21:30
聯絡電話：(02)2365-6288
店面地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷18號1樓
官方臉書：荒漠甘泉音樂主題沙龍 Stream Music Salon
用餐時間：2016/10/26（三）晚上
平均消費：$2288/4人（超值四人餐，含一成服務費）
其他資訊：提供插座|提供WiFi|酌收10%服務費|午晚餐低消$480/人；下午茶低消$280/人
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痞客邦完整圖文：
http://df41022.pixnet.net/blog/post/454026491
*本篇為無酬邀約文，但內容皆為真實感受
—序—
本君進入台大就讀的年份是2013年（B02屆），恰好在差不多的時間點，荒漠甘泉也在公
館?
荒漠甘泉是一家以音樂為主題的中高價位西餐廳，全名為荒漠甘泉音樂主題沙龍，正如其
名
其實本君早在2015年的五月份就已經拜訪過荒漠甘泉，見識到裡面的情人橋造景、彩色石
頭
當時對這家店的印象就是「奢華到一個不行」由於環境太過高貴，餐點的水準反而被掩蓋
過
但在2016年中旬，荒漠甘泉的廚房團隊換了一位注重工法、做事用心的主廚，開發設計新
菜
有鑒於餐點的單價偏高，讓荷包淺淺的朋友們缺乏走進店裡的動力，荒漠甘泉推出了超值
四
套餐內容包含麵包、沙拉、湯品、醋飲、主菜、飲品、甜點等等，每人各有一份，總價竟
然
荒漠甘泉究竟是一家怎樣的店，讓走進去的人都大嘆奢華？
超值四人餐究竟是不是真的夠超值、值得揪朋友一起去品嚐？
以下就來看看本君的心得分享啦 \〔 〕
痞客邦完整圖文：
http://df41022.pixnet.net/blog/post/454026491
—主文—
▲店面外觀
荒漠甘泉的店面位置其實很好找，就在公館商圈入口處、陳三鼎跟青蛙ㄉㄨㄞ奶中間一帶
而且看照片就知道荒漠甘泉的外觀很莊嚴有格調，但可能是因為太過氣派、反而讓人以為
這
（↑本君以前經過這家店門口的時候就是這麼以為的XD）
這回要介紹的超值四人餐在門口就有用小黑板秀出菜單喔 （下文將會有更詳細的菜單
！
超值四人餐雖然沒有限定平假日，但是週一～週四只要$2080，週五～週日為$2280（皆需
加
▲店內環境
關於店內環境還有一些荒漠甘泉的經營理念，本君在初訪文就有提及，這邊再做一些補充
：
荒漠甘泉的經營理念包含了「健康」以及「自然」，對於顧客身體健康的注重不只在餐點
本
例如牆壁上色所使用的材料並非一般的油漆（油漆內含甲醛會對人體產生危害），而是採
用
另外，為了達到隔音效果，荒漠甘泉地板的木頭材質是實心而非空心，踩下去有種特別「
踏
▲情人橋與小水池
入口處的情人橋以及小水池，是荒漠甘泉一大賣點，很少有餐廳可以在店裡面搞出這種花
招
如果有CP來這邊用餐的話，別忘記跟情人橋合拍個
店內的天花板與四周圍看得見許多用彩色石頭打造的燈飾，這裡的「彩色」是石頭本身的
顏
（想當然爾......這些裝潢也很噴錢ＲＲＲ～～～）
創辦人熱愛音樂，店內擺著許多古典樂器，甚至還有整櫃子的黑膠唱片！根本可以當作黑
膠
之前的文章好像都沒提到，不過荒漠甘泉其實還有一間B1的國際會議廳，提供20~40人的
包?
之前本君替荒漠甘泉寫過的食記（初訪文、二訪文）隨著廚房團隊的更新也已經不適用，
20
胡師傅是花蓮人，老爸是總鋪師，13歲就入門餐飲，目前已經在這行待了二十餘年，就算
不
因為一些貴人相助，胡師傅曾在日本大飯店工作、跟星級廚師共事過一段時間，學習到當
地
另外，也因為過去的經歷，讓他對食材的挑選、以及食品製備過程中的工法相當注重，這
些
▲荒漠甘泉 超值四人分享餐 詳細菜單
四人份的套餐，週一至週四只要$2080(+10%)，就包含了麵包、沙拉、湯品、主菜、飲品
、?
而且更驚人的，如果你翻翻菜單裡面那些主餐的價位的話......
天啊！單點一份21天熟成美國肋眼的套餐價位就要$1580，但是加了燉飯、義大利麵、雞
肉?
不過當然，單點主菜內容的份量跟四人超值餐的份量會稍微不同喔～
▲佛卡夏＆抹茶麵包（佐香椿豬肉醬）
首先登場的麵包，是荒漠甘泉跟合作的廠商進口的佛卡夏與抹茶麵包，遠遠的就可以聞到
抹
一般餐前麵包都會搭配有鹽奶油，但這邊用來搭配麵包的卻是主廚特製的香椿豬肉醬，有
點
▲[沙拉] 水果野菜優格沙拉
水果、生菜、堅果與麵包丁組成的沙拉，並淋上優格
照片沒有拍得很清楚，不過底下的優格其實給超多！口味清爽( ‧`ω‧ )
▲[湯品] 紅腰豆蔬菜湯
紅腰豆蔬菜湯是針對素食者所設計，裡面有豐富的蔬菜
紅通通的看起來好像很重口味，其實裡面沒有加任何鹽巴、而是以昆布熬煮高湯，湯體清
澈
▲[湯品] 主廚每日濃湯
如果不喜歡蕃茄，可以點每日主廚濃湯，試試看主廚給你/妳的驚喜
當天的濃湯是花椰菜濃湯，使用白花椰菜熬煮，帶有馬鈴薯香氣（個人覺得還有蘑菇香氣
，
沒有加粉勾芡，質地濃醇、滑順，不拖泥帶水
▲[醋飲] 水果醋
來口醋飲漱漱口解解膩～準備吃主餐囉
▲[主餐] 炭烤21天美國熟成肋眼
在超值套餐裡面竟然出現了乾式熟成的肋眼牛排，而且胡師傅選用的還是老饕最愛的上蓋
肉
關於乾式熟成的意義以及牛排部位的介紹，可以參考本君先前撰寫過的煎出好吃牛排的秘
訣
牛排沒有經過多餘調味，只用日本沖繩的鹽之花以及廚師自己研磨的黑胡椒粉（有別於一
般
大塊的油脂已經被廚師去掉了，留下的是油花分布比較均勻的部位，三至五分熟度、保留
鮮
這時候已經顧不得減肥什麼的，美味又珍貴的牛排躺在眼前，趕緊大口吃就對啦(●≧ω
≦)
▲[主餐] 爐烤藍帶雞肉捲佐紅酒醬
雞肉捲使用台東放山雞的雞腿肉製作，有運動的肉質鮮肥飽滿、彈性優於市面上一般常見
的
這道料理不只講求用料好，工序也頗麻煩，一不小心外皮就會弄破
但荒漠甘泉的雞肉捲包得很完整，肉質鮮肥而不膩，油脂被逼出卻不覺得柴，不簡單
本君之前也參與過雞肉捲的料理課程，雞肉捲相關作法請參考【實作三道料理】法式鵝肝
佐
▲[主餐] 松露野菇義大利寬麵
如果來享用四人套餐的客人中有素食者，也可以安心享用這道（奶素的）松露野菇義大利
寬
先將野菇炒過，再依序加入高湯、鮮奶、義大利寬麵條，最後加入松露醬與松露油提味，
也
其松露香氣之濃厚，在一上桌、本君正要拍照的時候就已經讓一旁的友人忍不住拍桌，迫
不
▲[主餐] 墨香海鮮燉飯
墨魚燉飯上面放的海鮮料多到有點誇張！（別忘了這是四人超值餐，卻一點都沒有要偷工
減
為了讓新鮮品質有所保障，荒漠甘泉的海鮮主要是跟澎湖進貨，墨魚燉飯上面的干貝、淡
菜
中卷用白酒炒過、帶有醺醺然的甘甜香氣，口感彈嫩，肚子裡面還有滿滿的卵、富含膠原
蛋
這米相當受好評！本君一吃就睜大了眼睛，因為它吃起來既不像正統的義大利米那般生硬
、
一問再問之下，胡師傅終於透露，原來這是用台灣的台梗四號與台中194 號依照一定比例
混
口感雖然不若正統「米心」口感的燉飯那般硬、但又不到一般的燉飯那麼軟，這咬在舌上
的
[飲品] 國寶茶(熱)
酒紅色的南非國寶茶，由於本君沒有喝，就不多做評論
[飲品] 粉紅檸檬汁
聽到粉紅檸檬汁，還以為加入了最近很夯的蝶豆花，不過如果加入蝶豆花其實是變成紫色
不
這款粉紅檸檬汁的顏色是檸檬汁跟覆盆莓汁混合調出來的，口味讓沒有想像中的酸，反而
圓
[甜點] 提拉米蘇佐日式布丁和菓子
甜點內容跟菜單上的有些出入，要看當天主廚拿到什麼食材、發揮什麼靈感，就會變出不
一
提拉米蘇吃起來比較普通，但日式布丁和菓子卻有趣極了
怎麼看也不像布丁，原來這是胡師傅沿用日本學到的技藝，跟合作廠商購入日本特有的「
露
朋友吃到都說很像麻糬，個人覺得它是帶有黏性的一種糕狀甜點，表面撒上黃豆粉避免沾
黏
因為加入了白巧克力、草莓巧克力與黑巧克力，在最裡散發出讓人熟悉的滋味，相當有趣
ww
—總評—（滿分五顆” “）
環境：
店裡面到處都是高級的裝潢，光是一座彩色石頭燈少說也要幾十萬了，整家店少說花了幾
千
不過除了高貴的裝潢，採用石墨替代一般油漆、用實心木頭做到隔音、還有門口的情人橋
都
服務：
感覺服務生還有點生疏，有時候反應沒那麼靈巧，不過主廚胡師傅倒是很熱情而且很可愛
當天胡師傅有出來跟我們聊了一下，分享他在餐飲這行的成長背景、經歷以及故事，是位
很
餐點：
之前來造訪荒漠甘泉，雖然餐點也不差，但總覺得CP不高（畢竟這邊價位實在太貴了＝＝
現在換了主廚，不但餐點品質提升，還推出價位親切許多的超值四人餐，CP頓時拉高不少
！
主餐有乾式熟成的老饕肋眼牛排、主廚精心特製的墨魚燉飯、香氣四溢的松露義大利麵以
及
沒有因為是價位比較低的四人份優惠套餐就降低水準，反觀口味還比坊間許西餐廳吸引人
|
換了新主廚、新菜單以後，荒漠甘泉不只是環境吸引人，連餐點都讓人佩服了
這回介紹的超值四人餐只是冰山一角，另外還有噶瑪蘭黑豚做的巧巴達三明治、萬聖節烤
雞
本君之後有機會再來跟大家做介紹囉