[心得] 乳清餅乾試做
作者: blueberrytv (blueberrytv) 2017-03-19 13:24:02
各位巨巨大家好
內有傷眼照請見諒
由於平常很容易嘴饞
現在飲食又低碳循環
市售蛋白棒碳水化合物快20g
而且也不便宜
就想說來自己做
雖然做得亂七八糟 請高手鞭小力
內容是參考網路蛋白霜餅食譜
材料：
全蛋*3
ON Isolate chocolate:1 scoop
Muscletech phase8 milk chocolate:1 scoop
步驟：
1.先把蛋黃蛋白分開
2.將蛋白打發（鍋子倒過來不會掉下來）
3.分次加入乳清粉混勻
4.加入蛋黃打勻
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5.適當大小放至烘焙紙上
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沒用擠花嘴，太懶得慢慢挖
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6.烤箱預熱100度
7.上下火120度烤80分鐘
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8.登愣，出爐囉
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心得：
口感吃起來很像蛋捲
賣相不好就是了
這次感覺不錯吃之後再來鑽研如何美化形狀
謝謝大家
內有傷眼照請見諒
由於平常很容易嘴饞
現在飲食又低碳循環
市售蛋白棒碳水化合物快20g
而且也不便宜
就想說來自己做
雖然做得亂七八糟 請高手鞭小力
內容是參考網路蛋白霜餅食譜
材料：
全蛋*3
ON Isolate chocolate:1 scoop
Muscletech phase8 milk chocolate:1 scoop
步驟：
1.先把蛋黃蛋白分開
2.將蛋白打發（鍋子倒過來不會掉下來）
3.分次加入乳清粉混勻
4.加入蛋黃打勻
5.適當大小放至烘焙紙上
沒用擠花嘴，太懶得慢慢挖
6.烤箱預熱100度
7.上下火120度烤80分鐘
8.登愣，出爐囉
心得：
口感吃起來很像蛋捲
賣相不好就是了
這次感覺不錯吃之後再來鑽研如何美化形狀
謝謝大家
作者: foxbite (SyNC) 2016-03-19 13:24:00
100度！！乳清變質光光
作者: ChoKyuHyun (KyuHyun) 2017-03-19 13:26:00
溫度ok嗎？
作者: qk8121718 (阿賀) 2017-03-19 13:29:00
......蛋白質遇熱變質
作者: FERRE (熬夜總有藉口) 2017-03-19 13:30:00
所以樓上都吃生食嗎？
作者: akta (akta) 2017-03-19 13:32:00
又再變性...
作者: curtismaniac (CTSC) 2017-03-19 13:32:00
所以雞蛋跟肉前幾樓都不煮熟囉XD
作者: foxbite (SyNC) 2017-03-19 13:32:00
乳清蛋白和一般粗蛋白不同，遇到溫度容易變質Zzz
作者: curtismaniac (CTSC) 2017-03-19 13:35:00
之前小弟夫人幫小弟調過鬆餅粉 要吃的時候只要打個蛋+牛奶 乳清要吃多少加進去 因為很濃稠根本不用模
作者: gonna (勾那) 2017-03-19 13:35:00
變質會爆炸嗎XDDD
作者: alpafr (paspas!) 2017-03-19 13:58:00
好可愛
作者: Jochum (榮耀歸給上帝) 2017-03-19 14:08:00
拜託curtismaniac..
作者: qk8121718 (阿賀) 2017-03-19 14:18:00
乳清都不建意用熱水泡了 還烤咧要嘴饞就饞到底 這種半吊子的東西
作者: k279675219 (k279675219) 2017-03-19 14:20:00
記得變質好像是吸收效率變差而已 不影響蛋白質總量？有錯請糾正 thx
作者: allen0311 (志) 2017-03-19 14:24:00
不用熱水泡應該是泡不開吧？
作者: cnns (HY) 2017-03-19 14:32:00
ㄎㄎ就是有人不讀書然後質疑蛋白質加熱 廠廠
作者: wulingtony (武陵湯尼哥) 2017-03-19 14:49:00
不然吃肉都吃生的嗎…
作者: Jochum (榮耀歸給上帝) 2017-03-19 14:52:00
不是啦...有人以為蛋白質一烤就爆炸了...如果這樣麵包店一定被炸光
作者: wulingtony (武陵湯尼哥) 2017-03-19 14:55:00
不用熱水泡是泡不開 我用過熱水泡 有夠噁 另外烘焙坊很多麵包蛋糕都有加乳清 不懂說不能高溫加熱的人
作者: iscpupu (璞) 2017-03-19 14:58:00
快笑死 變質還是蛋白質阿 不然碳水喔 頂多影響吸收效率
作者: NCKUGoodMan (懶叫難吃=Q=) 2017-03-19 15:01:00
看到那種還在乳清不能高溫，然後又一臉覺得別人不懂的樣子真的很好笑。
作者: gonna (勾那) 2017-03-19 15:02:00
半吊子哈哈哈，希望你雞蛋都生吃吸收效率的差別，亂開嗆的真可愛
作者: cosmetics (化妝品) 2017-03-19 15:09:00
也做漂亮點吧
作者: jessica35354 ( ) 2017-03-19 15:24:00
乳清加熱變質? 我還怕胃酸咧 用打的是不是更好吸收?
作者: elvis30901 (adventure01) 2017-03-19 15:33:00
說蛋白變質的 你雞胸肉都吃生的喔....
作者: ck1158 (小鹹) 2017-03-19 15:39:00
狐狸你可以解釋清楚一點嗎 聽不太懂@@https://goo.gl/yQbJVY
作者: scats (黑貓趴趴走) 2017-03-19 15:57:00
這樣一次要吃幾片呀？0.0
作者: ken812025 (右名) 2017-03-19 15:58:00
變性頂多吸收途徑不同 造成吸收速度不同吧。。。 不然樓上幾位都吃生蛋生肉嗎
作者: foxbite (SyNC) 2017-03-19 15:59:00
我文組 我錯ㄌ^^
作者: scats (黑貓趴趴走) 2017-03-19 15:59:00
看樓上ck大的文後悔自己念文組orz
作者: ken812025 (右名) 2017-03-19 16:02:00
這不是文/理組問題吧 國中不就教了...((等等又有人來戰文理組啦~
作者: foxbite (SyNC) 2017-03-19 16:03:00
文組通常的確不會記得國中物理ㄚ真的啦 我自己文組自己知道
作者: wulingtony (武陵湯尼哥) 2017-03-19 16:15:00
我文組119QQ 好佳在妹多
作者: yoyoyin0119 (UnSeenBlade) 2017-03-19 16:17:00
原來乳清蛋白加熱後蛋白質就會不見
作者: ck1158 (小鹹) 2017-03-19 16:18:00
好奇問一下 吸收比較慢 會影響到肌肉合成的量嗎
作者: curtismaniac (CTSC) 2017-03-19 16:19:00
我全臺唯一有憲兵護衛的文組大學出身 屌吧XD
作者: foxbite (SyNC) 2017-03-19 16:22:00
177/98公斤的大大是哪間啊動物小學哦 不會吧
作者: sb8888 (V5) 2017-03-19 16:24:00
影響吸收速度吧 運動完還是用喝的
作者: jaannddyy (詹敵) 2017-03-19 16:43:00
變性指的是氫鍵作用力的變化,造成蛋白立體結構的變異要造成共價鍵的變異,恐怕光那點溫度的水沒有這個能力蛋白立體結構用作於:有功能的蛋白,做為某種酵素,某種功能性的蛋白需要一定的立體構型,吃下去當作營養的蛋白遲早就要變成一小塊一小塊,哪來立體構型可言?更何況強酸強鹼也會使蛋白變性,你一吃下去胃不就碰到胃中的強酸吃下去就變性了,好比吃蛇毒蛋白,也是變性
作者: qk8121718 (阿賀) 2017-03-19 19:36:00
長知識 受教了
作者: sherry0911 (泥豪歡迎瓜臨) 2017-03-19 20:09:00
" target="_blank" rel="nofollow"> 洨妹做過乳清燕麥巧克力豆版本 熱量爆炸高作者: ashlyash (Ash) 2017-03-19 20:13:00
到底是男是女 xD
作者: curtismaniac (CTSC) 2017-03-19 22:07:00
夫人說她也忘記當時的配方了QQ 她說她看TLC學的…
作者: babybaebae (baebae) 2017-03-20 19:26:00
顆顆
作者: JAOK (KEAN) 2017-03-21 22:09:00
" target="_blank" rel="nofollow">昨天剛好做鬆餅 高筋麵粉140克 牛奶240毫升 蛋一顆 鹽巴少許無鋁泡打粉少許 橄欖油約兩湯匙 乳清粉30克其實是當早餐吃 乳清的比例太少 調味用而已作者: ChaBoyy (JasonWu) 2017-03-22 17:31:00
推實驗精神