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作者: hsinlu (欣) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 史上首次！推27道菜 國防部勤務大隊組
時間: Thu Jul 6 21:27:51 2017
1.媒體來源:
東森
2.完整新聞標題:
史上首次！推27道菜 國防部勤務大隊組隊出戰廚藝大賽
3.完整新聞內文:
下午3時走進國防部勤務大隊聯合餐廳的廚房，官兵們已開始忙碌備料、烹煮，除
了端出香噴噴的晚餐，另一方面也著手進行隔天早餐的準備工作。這號稱「
全國軍最忙碌的廚房」，每天要負擔3000至1萬人次用餐，仍不停規劃、
研發新菜色，盼成為官兵最好的後盾；而為證明努力與實力，
更有官兵主動提議參加「2017台灣美食展廚藝大賽」，盼
打破外界既定印象，對國軍伙食有不一樣的看法與認識。
▲▼國防部勤務大隊專訪
▲國防部勤務大隊聯合餐廳官兵將組隊參與廚藝大賽。（圖／記者季相儒攝）
國防部聯合餐廳除了供應軍職同仁用餐外，也提供文職及洽公工商人員伙食，收費
為早餐27元、中餐50元、晚餐33元；其中，以中、晚餐為例，除了主菜、配菜及小
菜、湯等豐富菜色，光米飯就有白米、紫米、五穀飯供選擇。另外，聯餐也推出隔
週特餐、特色週，像是上週為麵食特餐，以及本週「夜市風」，都讓官兵有更多選擇。
特別的是，將於7月21日至24日在世貿一館舉行的「2017台灣美食展」中，國防部勤
務大隊食勤兵也主動組成7人隊伍報名「廚藝大賽」，而這7人年齡僅21至29歲不等，
將端出27道、30人份buffet料理。代表隊將菜單命名為「國軍餐敘」，並有三
前菜、四沙拉、二肉類、二魚類、六前菜小食，以及一熱湯、九項甜點蛋糕；其中，
國防部長馮世寬親自傳授的「川味泡菜」也列入菜單中。
士官長洪士強受訪指出，參加廚藝大賽為弟兄們主動提出的構想，而在對弟兄管理、
培訓方面，也希望他們多出走、學習經驗，進而提升自身能力及菜色變化。
他也強調，近期在軍中伙食部分，各單位都有明顯提升，用心的經營、辦伙；
而本次參賽菜單設計上，則傾向用平時供應菜色的方式，精緻化呈現菜單，也
盼藉此讓大家對國軍伙食有不一樣的看法與認識。
他也坦言，伙食費已一段時間沒調漲，但物價持續在波動，大家只能用節流、新奇
變化等方式，帶領官兵體會不一樣的東西。
為參加廚藝大賽，官兵早自6月起就開始進行相關準備，並利用備餐以外的時間加以
練習。目前擔任切菜組副組長的一兵溫文傑笑說，特別準備是一定會有，因為這
次國防部首次參賽，作業都相當生疏，在準備的份量、資料，以及練習備菜的過程，
都必須比外面業界師傅花上更多時間準備，加上平時勤務繁忙，必須利用供完餐的
額外時間，有時常常要準備到晚上11、12時才能休息。
下士班長范正典則說，自己來軍中工作快滿6年，滿驚訝國軍也有參加比賽的機會，
長官們也都很鼓勵大家外出比賽；雖然首次參加就是大型比賽，但參賽人員都很團
結、全力應付，「大家都很有信心」。
上兵高偉軒也指出，當初剛到部時，連拿菜刀、鍋鏟都不會，但在學長們帶領下從炒
菜組做到烹調組，一次次慢慢學習每道菜的調味，最後甚至在炒菜組負責將官廳，
並擔任備餐組組長。他進一步說，聯合餐廳準備份量大，相對之下也有很多可以練
習的資源、環境，沒有太大壓力的狀況下有很多充分發揮的機會。
面對官兵主動參賽，國防部本次也特別特別為參賽選手訂製全新主廚福，請來專門為
三軍樂、儀隊量身訂製軍禮服的湯師傅親自操刀設計，參考國軍各種軍禮服及民間廚
師服，融合設計出全新「國防部聯合餐廳主廚服」，一方面展現軍人英挺模樣，另一方
面符合廚師作業使用需求，也藉此表達支持官兵參加比賽的決心。
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://www.ettoday.net/news/20170706/960732.htm
5.備註: