※ 引述《claymath (克萊橋)》之銘言：
我要做菜必定有潔癖
做完菜就要把刀子鍋子全部洗完
對所以我在一邊等菜好的時候
一邊再用熱水洗碗洗一堆東西
排程好的還要準備2口鍋子輪流上
一邊洗一邊炒 一個鍋子燒湯燒熱水煮麵
混用的鍋子會嚴重影響食物本身的味道
你要跟我說鍋氣 那是中菜 西餐要講究氣味的單一
然後我做完一次菜要洗非常多碗
後來發現喝醉比較快
喝醉了之後你的壞朋友就必須幫你洗碗筷杯子!
另外就是 一個專業的廚師一定不會把工具隨變得浪費
而是各種完成工作並且弄好整潔
這就是5S
而這不是一個整天看商周的人看得懂的管理技巧
做菜跟管理 都是一樣的 在針對某個流程或者行為進行優化
懂?
好廚師 好技工 好的具有特殊領域的 例如大保健技師
都是有專門的SOP跟職業流程的
我想這也不是一個整天想開商周讀書會隨口說自己要分享多厲害的概念的玩意
要研究 就去實做 什麼是5S
: ※ 引述《forsakesheep (歐洲羊)》之銘言：
: : 講到這個我就覺得很有趣
: : 結了婚之後住外面，因為是跟老婆輪流洗碗
: : 所以以前在家都不洗碗的我現在回老家也會幫我媽洗碗
: : 然後我就覺得很奇怪
: : 就是流理台的鍋碗瓢盆卻會大於菜的數量
: : 一般來說不是一個鍋子可以煮個兩三樣菜嗎？就算一道菜用一個鍋也會是等於吧？
: : 可是我媽煮菜常常是"鍋子數量大於菜的數量"
: : 問我媽她只會說『哎唷你不會煮菜你不懂啦』
: : 誰能解惑一下？
: : btw我媽非常會煮，從西式麵包蛋糕到中式包子燒賣都會
: 譬如說
: 炒青椒肉絲
: 你會有
: 拍好準備爆香大蒜(1個容器)
: 切好的青椒(1個容器)
: 醃製的肉絲 或是放置肉絲的(1個容器)
: 煮起來要放另一個容器
: 省容器的會把切好的青椒跟大蒜都放鉆板
: 上
: 把原本放肉的洗乾淨 來裝煮好的青椒肉絲
: 但這樣就變成得邊炒邊洗東西
: 有時候會比較忙亂
: 有些人喜歡好整以暇的煮菜
: 就會先把菜準備好這樣
: 又譬如說
: 蒜頭雞湯
: 會有一個放蒜頭的容器
: 會有一個放沒煮過的雞肉的容器
: 會有一個要來川燙雞肉的鍋子
: 會有下一個接川燙完的雞肉鍋子要放蒜頭雞肉煮湯這樣
: 省容器的就會除了放蒜頭那個 其他都用同一個鍋子這樣
: 要愜意點就是料都準備好再煮
: 但就是鍋碗瓢盆多
: 想省鍋碗瓢盆 就是邊煮邊洗這樣