我特別指台南跟高雄，因為吃過很多很多很多。
※ 引述《ckkpolice (傳衛門課長)》之銘言：
: ※ 引述《Asanoizumi (夢裡不知身是客)》之銘言：
: : 請問所謂的南部口味是什麼?
: : 身為半個台南人，我覺得是...無論吃什麼都覺得"老闆你加了糖?"
: : 剛才回家的路上買了燒烤(新開的試味道
: : 老闆拍胸脯保證他的醬料絕對南部口味
: : 我咬了一口，覺得已經有點甜到走經
: : 只剩甜味 Orz
: : 南部口味究竟是怎樣?
對我來說要說甜到走經是沒錯，我說過台南可以連自助餐的煎鹹魚都帶甜味，荷包蛋也可能會有甜味喔。
之前我哪篇文好像有提過，畢竟台南是台灣漢族開墾史上比較早發展起來的，平均身家比較好，加上一般天氣熱地方的人都有好甜的傾向。
所以習慣用比較多糖去調味也不奇怪。
熱帶地區各國的炸雞就有一些國家是配糖漿吃的。
: 南部口味喔
: 焿類大概就是勾芡然後帶點焦味吧
: 基本料就是紅蘿蔔 炒洋蔥 炒微焦的蒜頭 蛋花、辣椒等等
: 吃起來有點焦香又微帶嗆辣，焿湯在烏醋相左下回點甜味
: 中北部比較不會注重在勾芡上，就湯湯這樣吧
全台灣各地的勾芡其實都很重…
: 雖然我好像把羹跟焿搞混了...
: 控肉飯、魯肉飯之類大部分會加冰糖、紅蔥下去滷
很多地方也習慣會加。
在各地菜系的中菜鹵豬肉用冰糖之類蠻正常的。
: 滷到那肉看起來肥但吃起來綿而不膩那種就蠻成功
: 不管怎樣啦
: 之後會開始戰南部粽北部粽嗎?
: 我挺南部粽謝謝
不過現在台灣全島的口味差距沒那麼大了，大部分都吃過就會這麼覺得。