如題
最近幾次嘗試煮奶油濃湯
用的是外面賣的濃湯塊(我記得是蒙特XX牌)
濃度是勉強可以
然而缺點在於稍微一恍神就會讓鍋底的湯燒焦
進而影響到整鍋湯的味道(會產生苦味)
而且該牌濃湯塊的缺點在於要化開整個湯塊的時間不短
另外我也想要讓濃湯的味道更濃一點
因此想請問各位大哥、大姊
有沒有什麼煮法可以解決：
1.容易煮焦
2.湯塊不好化開
3.味道想要更濃郁
等等的問題
作者:
lote1552611 (116255letol葉子是黑帶먠)
2015-02-15 19:52:00先拌水化開阿...
作者:
pusufu (不蘇鬍˙灬˙)
2015-02-15 19:52:00速解法:請媽媽幫你做
作者:
ok032898 (000000)
2015-02-15 19:55:00盡量小火 一直攪拌
作者:
pusufu (不蘇鬍˙灬˙)
2015-02-15 19:57:00要濃可以加點牛奶 中火接著小火慢慢燉煮
湯塊先用熱水瓶熱水泡一下，小火，邊煮邊攪拌，加南瓜或牛奶。
巧克力隔水加熱就沒有苦的問題.所以我類推.但無實務
作者:
pusufu (不蘇鬍˙灬˙)
2015-02-15 20:05:00一開始就中小火慢慢煮啊 等溶解惹看你要不要轉大火
一開始小火, 不停攪到融化, 加蓋子繼續小火到略滾
作者:
pusufu (不蘇鬍˙灬˙)
2015-02-15 20:08:00那種濃湯塊 應該都是有煮滾就好惹
作者:
chigo520 (CHIGO)
2015-02-15 20:13:00水煮開在丟下去小火慢慢絞就好阿隔水加熱的鍋子也要加水阿 怎麼會黏住= =
要不停止攪拌有勾芡就很容易焦，你要一直攪(義大利麵店打工經驗)
我不會 沒用過濃湯塊要變濃就是加東西下去呀 你要西式的加餅乾 加OATS 加麵粉 加米 加OATMEAL加太白粉玉米粉地瓜粉蓮偶粉
作者:
allbs (喵嗚)
2015-02-15 20:58:00隔水加熱可以確定讓要煮的東西溫度不會超過100蚓
作者:
ok032898 (000000)
2015-02-15 21:28:00湯塊切小丁在丟下去
作者:
Sioli (客人)
2015-02-15 21:37:00拿刀切成小碎塊再加進去，以前煮咖哩的時候都這樣弄
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2015-02-15 21:49:00切小塊放在碗裡 從湯鍋舀一些熱湯來調開 再倒進湯鍋裡
作者:
r780224 (綠豆的小孩)
2015-02-15 22:19:00水滾後加切好的小塊湯塊，一開始大火稍微滾一下，就轉小火邊攪，之前是這樣煮