米酵菌酸是一種非常危險的毒素，它可以在特定條件下產生，並且即使是微量也可能對人
類致命。根據最新的報導，米酵菌酸的致死量非常低，僅需1至1.5毫克就可能對人類致命
1。為了產生這種毒素，必須滿足以下條件：
溫度在攝氏22至30度之間2。
pH值在中性至微鹼性，大約在6.5至8.0之間2。
鹽濃度低於1.5至2%2。
甘油、油酸、月桂酸、肉豆蔻酸和棕櫚等脂肪酸濃度達20至50%2。
在這些條件下，米酵菌酸可以在2天內產生2至4毫克/克的毒素量2。由於米酵菌酸具有高
度脂溶性，它在人體內的分布體積可能很大，這意味著通過血液透析或血漿交換等治療來
移除毒素的效果可能很差2。
由於米酵菌酸的高致死率和危險性，強烈建議避免食用可能受到污染的食品，特別是長期
存放的發酵食品3。如果懷疑食物中毒，應立即尋求醫療幫助。請注意，這些資訊僅供參
考，並不應用於自我診斷或治療。如果您需要更多關於食品安全的資訊，請聯繫專業的醫
療人員或當地衛生機構。