※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VTcexMm ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市仁愛區 林家阿佑麻油雞
時間: Fri Oct 2 07:46:00 2020
餐廳名稱：林家阿佑麻油雞
消費時間：2020年/9月
地址：基隆市仁愛區仁三路63號
電話：02 2427 6616
營業時間：16:00~03:00
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：麻油綜合
完整介紹食記：https://reurl.cc/Q3RDR2
2020年09月21日 ‧ 基隆 ‧ 廟口周邊
今天下班的有點晚，又要去醫院復健，弄得自己好累。同時生活作息也有些改變，開始要
恢復吃三餐的生活。在今天的復健完畢之後，回家路上剛好經過仁三路，看到這家原本想
去吃但中午沒開的阿佑麻油雞開張了，後來才知道原來人家營業時間從下午四點才開始@@
，我還以為中午就有麻油雞可以吃了呢。總之，既然今天開始可以吃晚餐了，那就來這家
店打打牙祭吧。
店面環境
最近才開在仁三路的麻油雞
生意很好，等外送的人很多
大鍋燉煮麻油
因為大家還在排隊，所以店裡還沒坐滿人，等等一下子就全滿了。順帶一提，裡面空間很
小，桌位彼此間非常壅擠，坐起來不舒服
他們家的點餐速度滿慢的，動線也不順暢，所以會有一堆人卡在外面等著點餐
因為地方很小，連帶餐具區、醬料區也是小小的
菜單差不多就是這樣，除了白飯外全部跟麻油有關
我來了兩次，第一次點麻油乾麵線、麻油荷包蛋，還有麻油米血糕
第二次來是9月22日的晚上，點了麻油王子麵，以及麻油綜合。本想點麻油雞，但店家說
雞肉和雞腿都沒有了……所以我還是沒能吃到他們的招牌
麻油乾麵線 + 麻油荷包蛋の場合
其實是兩種料理，反正就被放在了一起。乾麵線有放一些麻油湯汁，還有高麗菜葉
先吃荷包蛋吧……嗯，滿普通的，其實就是帶點麻油味道的荷包蛋
麻油乾麵線煮到比較軟，麻油香味很重，不過本身比較淡口，可能是麻油湯汁不足的關係
所以我去醬料區加了點這個，這是蒜蓉醬油膏，非常香而且是有點辣的，辣味來源感覺像
是生大蒜。這個蒜蓉醬油膏味道非常好，讓乾麵線變得好吃很多
他們另外還有這個乳白色的醬料，我原先以為是胡麻醬之類的，聞了下味道才發現是腐乳
醬。有豆腐乳那特殊的發酵氣味，和乾麵線的搭配也很不錯，雖然沒有蒜蓉醬油膏好吃，
但口味相當獨特
食後感：
荷包蛋中規中矩；乾麵線麻油香味濃；兩種醬料均相當優秀，和乾麵線相性佳
麵線口感略差；原味鹹淡調整不佳，需靠調味醬彌補
麻油米血糕の場合
這是麻油米血糕，和乾麵一樣只淋了點麻油湯汁，另外上面還撒了大量花生粉
呃……其實就是很一般的米血加花生粉這樣，上面的米血沾到的麻油很少，所以花生粉的
存在感比較強烈
下面麻油比較多的部分，麻油味道稍微重一些，但坦白說花生粉和麻油不是很合，一起吃
會蓋掉對方的優點
食後感：
米血頗有彈性；和花生粉的搭配不差
花生粉和麻油不合拍，會互相抵銷香氣；沒有比較顯著的特色，花生粉比麻油更像主角
麻油王子麵の場合
和昨晚吃到的乾麵線不同，這碗泡麵有很多麻油湯汁，裡面唯一的配料是高麗菜
哇，口感滿差的，麵泡到太爛了，而且量很少，我兩口就吃到只剩一點屑屑。但可以吃得
出麻油湯汁相當美味
他們的麻油雞湯相當好喝，鹹淡調整適中，不會只有麻油而湯汁無味的問題，有雞湯的甜
美和麻油的淡香，愈喝愈涮嘴
食後感：
麻油雞湯相當好喝，麻油不會過重，雞湯滋味鮮美
王子麵泡到太爛口感差；量非常少只能稍墊肚子
麻油綜合の場合
還滿貴的，這一碗180元，原本以為會有雞肉，結果店家說綜合原本就不會放雞肉，裡面
跟雞有關的只有雞胗
我先吃了這個，應該是腰子吧？(我平常很少吃這些部位@@) 口感好特別，介於清脆和柔
嫩之間
沾蒜蓉醬油膏很棒，不然其實我沒有很喜歡它原本的味道
裡面還有豬肝，數量還不少，還滿新鮮而且口感很好，和腐乳醬、蒜蓉醬油膏都很搭
這是豬肚，是這一碗中我覺得最好吃的，可惜好少也好小條……味道很好入口柔嫩
豬心也不錯吃，在綜合湯裡面的數量算第三多的吧
裡面還有少少的豬里肌，不過煮到有點硬了，味道還是不錯啦，畢竟麻油雞湯好喝嘛
最多的就是這個雞胗，口感比較脆、硬，味道雖然不差但是量好多，吃來吃去都是雞胗
然後高麗菜也是很多很多，我比較希望豬雜的數量能多一些，少一點高麗菜
當然湯汁還是相當優秀，而且喝起來好像比剛剛的王子麵要更甜一些
食後感：
料豐味美，其中豬肚、豬肝都相當好吃；湯汁優秀無須多言
關鍵美味的豬雜太少，大多都是較普通的雞胗
後記雜談
除了麻油料理不錯，優秀的醬料也幫了大忙，蒜蓉醬油膏相當美味，腐乳醬雖略遜一籌但
口味特別
這家店的麻油雞湯我覺得相當好喝，以往我常覺得有些麻油雞的湯味道都太淡，只有麻油
味而沒有高湯的甘甜，但這家店的湯很合我意，麻油也不會太重太過分，喝起來很均衡也
順口。
所以相對來說，乾麵線、麻油米血等就比較沒那麼推薦了，因為這家店的靈魂真的就是湯
，湯汁少的料理吃起來相對普通。當然還是可以靠他們的醬料來彌補，可是畢竟還是不能
與招牌的美味麻油雞湯相比。
料理還不錯吃，不過除了料理之外的其他地方就比較差了，例如用餐環境過於壅擠、點餐
速度過慢、料理上桌時間要等30分鐘太久、店員服務態度也不太好等，都是對客人來說比
較直接的感受問題，會覺得有點可惜。料理不錯吃，尤其富含麻油雞湯的料理很推薦，其
他服務或內用的感受問題，就看他們有沒有心要改善囉。