※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VI6oBMQ ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市信義區 湯家小館
時間: Fri Aug 28 10:31:36 2020
餐廳名稱：湯家小館
消費時間：2020年/8月
地址：基隆市信義區信一路141巷22號
電話：02 2429 2308
營業時間：11:00~20:00。週日休息
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：清燉牛肉麵、水餃
完整介紹食記：https://reurl.cc/Q39ZL2
2020年08月18日 ‧ 基隆 ‧ 信義區
今天本來要去新開的豆腐店吃午餐的，這家店今天新開幕，想說趁早過去當他們的第一個
客人。沒想到因為新開幕準備的關係，他們延長到下午一點才正式開業，因為和我下午運
動時間衝突到了，不得不放棄QQ。之後煩惱了一下午餐該去哪裡解決，最後選擇了這家湯
家小館。
店面環境
座落在信一路141巷裡，在我上次介紹過的福臨門斜對面
【延伸閱讀】 福臨門 (20200508‧基隆信義區)
地方還滿大的，桌椅設備也都不錯
菜單
沒有紙本菜單很麻煩，而且分類滿亂的
還有類似這樣零散的料理資訊，讓人有點抓不著頭腦，像我吃完了午餐才看到，不然就會
多點一道蔥油餅了
他們家還有賣便當，所以有些便當菜，不過我聽其他客人點餐，發現他們的便當配菜只有
兩樣，感覺有點少。之前在北投粟家牛肉麵吃到的焢肉飯也是只有兩樣配菜，但是量多又
好吃，湯家小館的菜餚水準不知如何呢？
【延伸閱讀】 粟家牛肉麵 ─ 超美味滑嫩牛肉
今天就簡單地點了小碗的清燉牛肉麵、魯肉飯、10顆水餃，以及一份滷豬肝和滷蛋
清燉牛肉麵の場合
我點的是小碗，份量還算可以，平常比較常吃道紅燒口味的牛肉麵，所以這次特地點清燉
的
家常麵條煮得較硬些，是我喜歡的類型，而且可以吃出帶上來的湯汁鮮美
牛肉的部分非常棒，有牛筋和半筋半肉的部位
牛筋很軟嫩，咬沒幾下就在口腔之中化開了
半筋半肉的部位比較有彈性，有撕咬肉絲的快感
清燉湯頭非常非常好喝，完全對我的味，和之前我在新豐街吃到的香廚麵食館很像。湯頭
很鮮美，加上蔥花和香菜的點綴，在甘甜的湯汁之上又添加了許多香氣層次
【延伸閱讀】 香廚麵食館 (20200202)：鮮美甘甜的清燉牛骨湯頭
食後感：
牛肉牛筋燉煮用心，牛肉甜美原味盡現、清燉湯頭鮮美醇郁
家常麵條較一般而無特色、香菜份量稍多，若是怕香菜的人會很介意
水餃の場合
水餃沒有寫口味，大概是只有單一種口味吧？一看就知道是韭菜水餃
好吃：肉餡很鮮甜，韭菜的量很適中香氣十足
水餃皮算滿薄的，內餡很充實，所以即使尺寸小了一點，還是能吃到滿滿的鮮肉韭菜組合
食後感：
肉餡滋味鮮美、無需沾醬就足夠美味、皮薄餡多
水餃皮封口摺疊處既厚且硬，咀嚼上帶來突兀違和感
魯肉飯の場合
再來是魯肉飯與配菜組合啦~~
25元的魯肉飯，飯量很多，不過滷肉汁少得可憐QQ，大約只夠覆蓋整碗白飯的五分之一。
味道是滿不錯的，有點像白滷，比較強調油蔥和豬肉本身的香味，醬味的影響明顯少很多
只扒兩口，滷肉汁就全然不剩了= =，所以接下來只能靠滷豬肝來撐場。不過，他們家的
醬滷豬肝意外地弱……感覺只是拿燙好的豬肝，和豆瓣醬隨便拌一下就完成了。豆瓣醬的
品質還不怎麼樣，既不夠辣也沒有豆瓣香氣與濃醇味，而且拌的時間應該很短，豬肝一點
都不入味，豬肝和醬料的味道各自發展互不相干
滷蛋倒是滷得挺入味的，很好吃，可惜上桌前店家就先加了過多的醬油膏，導致有一半的
味道都被醬油膏搶走
食後感：
滷肉飯：
白飯量多、可品嘗到豬肉原來的肉甜、口味清爽不油膩
滷肉汁份量過於稀少、油脂較少不夠濃郁、味道較單一無變化
小菜：
豬肝口感不錯彈性適中、滷蛋味道佳滷味香濃
豬肝一盤40元偏貴、豬肝味道本身一般，醬汁極弱滋味較差
後記雜談
今天最推的就是清燉牛肉麵啦，麵條表現普通，牛肉和湯頭都很棒
其實今天有點想吃他們的豬腳飯或豬腳麵的，看到菜單上說是新品就有點心癢癢的。不過
後來聽到他們說便當的配菜只有兩樣，又想到一份要90元，心頭的那把火登時就滅掉了，
不然我還想說明天再來一趟把其他餐點補完的說，包括炸醬麵和餐後才注意到的蔥油餅，
其實我都滿想吃的。
清燉牛肉麵很好吃，我自己很愛也滿推薦的，魯肉飯的滷汁真的太少，不然其實還不錯吃
，小菜豬肝我則是非常不推，醬汁太糟糕了。水餃也滿好吃的，只是封口的皮太後咬起來
不順暢。不過有點意外的是，這家湯家小館我還以為他們內用的客人應該會很多才是，沒
想到比我上次去過的福臨門內用客人還少。兩家都不錯吃啦，湯家有些料理我今天沒能吃
到，下次有機會再來補完好了。