店名：新宿三丁目 日本再生酒場
地址：東京都新宿区新宿3-7-3 丸中ビル 1Ｆ
電話：03-3354-4829
營業時間：15:00～24:00
個人平均消費：1500元日幣到2500元日幣左右
對我來說：食材新鮮，很有自信的一家店
適合去的時間：晚餐時段之後
吃完要消化多久：兩個小時左右
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二訪依舊網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/327355588
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2019年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★★☆ 9顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
酒水★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
氣氛★★★★★★★★★☆ 9顆星
服務★★★★★★★★☆☆ 8顆星
「二訪依舊記得台灣，老闆真的熱情！」
距離上次一訪已經快兩年的時間，不過在點菜時服務人員聽到我們用台語在聊天，就問了
我們是不是台灣人。聽到我們說是之後，依舊跟我們介紹台灣也有一家再生酒場，歡迎我
們有空回台灣時去吃吃。雖然目前似乎沒有台灣人在裡面研修了，不過老闆們對台灣的印
象還是挺好的呢～
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不多說，從菜單跟價位看來跟兩年前沒什麼差別，那麼味道呢？
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居酒屋老規矩，一樣先來杯飲料。每次來再生酒場，不太喝酒的我來杯無酒精的麒麟檸檬
也很OK。
燉豬舌依舊軟嫩美味，加點芥末更香，而湯汁清甜，吃完後會讓你一滴都不浪費的整碗喝
光。
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煮內臟依舊新鮮醬香，由於食材新鮮，燉煮之後依舊彈牙，也沒什麼多餘的腥味。若你對
煮內臟有點怕怕但又想嘗試的話，這一家是很好入門的第一家店。
烤橫隔膜多汁軟嫩，說到串燒，除了考驗食材之外，也考驗烤的功力。而食材新鮮，就能
以外焦內嫩的方式呈現，整串烤橫隔膜飽含肉汁，一咬下去滿溢的鮮甜，也大概只有新鮮
的橫隔膜才有這樣的表現了。
再生酒場令我喜歡的還有烤牛小腸，這裡跟一般切開而烤的牛小腸不同，而是完整的一小
段一小段串起來烤。一口咬下當然就是滿口油汁了，不過由於牛腸不好清理，跟鮮度的問
題，很少有店家會這樣不剪開進行調理。很建議敢吃牛腸的人來這裡嚐嚐，會有不一樣的
感受喔～
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再來就是超嫩的烤豬肝了，之前有說，再生酒場有很多食材都能生吃的。從菜單看來，肝
舌心腸胃都有低溫調理或生吃的選項。也因為這樣，雖然是烤豬肝，但鮮度也有一定的水
準。首先內裡微微透紅，血味不重，淡淡的金屬味令人著迷，而鮮美的風味更是讓人難忘
。
在新宿夜晚徘徊的你，如果想簡單吃個居酒屋，立食的再生酒場算是很好的一個選擇。