店 名：巖哲
地 址：東京都新宿区西早稲田1-10-4
營業時間：【二~六】
11:30～14:30
18:00～21:00
【日】
11:30～15:30
休 日：星期一
推薦食物：鮪魚鹽味拉麵
官 網：https://www.facebook.com/ramengantetsu2014/
https://twitter.com/gantetsu01/
(網誌圖文 http://tinyurl.com/y4g5vlr9 )
大阪修業，東京開店，位居早稻田，還能點酒來喝，限定版也多，牡蠣、青菜、鴨出汁香
菇都見過，這就是巖哲的調性。
大馬路邊。百名店之一，幾年前還衝到TABELOG拉麵排行前十，非常耀眼
最遠方那位就是店主。三位店員整齊劃一、默契良好，不太需要久等。
肉醬油 820元
話說店裏頭的名物是鮪鹽拉麵，叉燒用的不是豬肉，而是鮪魚! 下次試試。
先說湯。雞湯底，醬油輕柔，味道尾勁偏向甘甜，還有點像酒香。不是本田那種搖滾巨星
式的酒香。
油花也有，不過可以毫無負擔一口接一口，這我有信心這麼說。
麵條顏色打得透，纖細溫柔。
叉燒厚度真是療癒，味道漬得深，店主還真是抓住我對厚叉燒的喜好。
無事完食，不知不覺「啊」就到終盤了，就是這種印象的拉麵。
早稻田散步可以來嚐嚐 。やまぐち有時候太油，那麼選巖哲應該能合你口味。