※ [本文轉錄自 Food 看板 #1M_v4drs ]
作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 東京 池袋 天丼ふじ 略勝金子半之助
時間: Sat Apr 2 17:30:09 2016
餐廳名稱：天丼ふじ
消費時間：2016年/4月
地址：東京都豐島區西池袋 1-28-6
電話：03-3985-0844 不能預約，幾乎沒排過隊
營業時間：上午11:00到晚上23:00
每人平均價位：800元日幣到1100元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：天丼
圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/75745989
https://pic.pimg.tw/junespring/1459585793-963369759_n.jpg
個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵衣★★★★★☆☆☆☆☆
食材★★★★★★☆☆☆☆
醬汁★★★★★★★☆☆☆
白飯★★★★★☆☆☆☆☆
有時候我會收到PTT上的朋友寫信問我，
池袋有什麼必吃的嗎？澀谷有什麼必吃的嗎？
或者是淺草有什麼必吃的嗎？
我看某某食記寫得很好吃，
你覺得那個是一定要吃的嗎？
其實我一直覺得，沒有什麼是必吃或一定要吃的，
只有你喜歡或不喜歡吃而已。
就像臺灣人喜歡池袋的無敵家，
日本人喜歡西中島南方的人類皆樣拉麵一樣。
很多時候，必吃這兩個字給人一種期待，
然後過於期待後落空，反而不如隨性所至遇到的好味道。
而必吃也是很主觀的，每個人喜好的事物不同。
如同我寫的食記一樣，僅供參考。
不是告訴你要吃什麼，而是告訴你我在這裡的體驗，
僅僅這樣而已。
https://pic.pimg.tw/junespring/1459585788-3386420858_n.jpg
不過我很喜歡有些PTT的朋友問我，
那個我看到一家小店，網路上沒有臺灣人的食記，
你覺得怎麼樣呢？或是這一家小店沒什麼臺灣人吃，
都是日本人在吃，這一家好吃嗎？
於是我會上tabelog查一下介紹，找好交通方式。
然後帶著問我的那個人去吃，寫上一篇食記作為記錄。
反而因為這樣，食記越欠越多，卻發現了許多各式各樣的味道。
回到主題天婦羅，對你來說，什麼是好吃的天婦羅？
A說：我覺得麵衣又厚又脆的天婦羅好吃！
B說：我覺得麵衣其次，食材多汁鮮美才重要！
C說：澆在天丼上麵的醬汁才是靈魂！
這三個人說的都對，都沒有錯。
如同我們個人的意見一樣，每個人的看法都是對的。
你是哪一種呢？我跟B比較像，所以我用B的觀點來寫食記。
但A跟C寫的食記也沒錯，也所幸有A跟C，
我們能用更多的角度去看美食。
這一家其實不是第一次吃的，兩年前曾經拜訪過一次。
那時在tabelog上的分數是3.8，
足足比金子半之助的3.6高了0.2分。今年不知怎麼了，
降到了3.5分。又剛好有網友問起，
就來再拜訪一次。這間店不大，裡面的位置也不多，
很多人以為是立食，但是有椅子坐的。
店就在北口出來的轉角，很容易就忽略了。
品項不多，價位也一般，沒有跟金子半之助差太多。
點了之後，廚師就會開始現炸，要小小等待一下。
聽朋友說，臺灣的金子半之助因為人太多，
有提前炸好放著的。不知道是真是假，
希望是假消息就好。
店裡面真的很簡單，吧台後就是飯鍋跟湯鍋，
如果想吃點醃菜解膩，也可以點上一盤，要100日圓。
味噌湯用的是白味噌，喝起來鹹中帶鮮，滿暖胃的。
天丼有蝦子、春菊、花枝、白身魚、海苔跟綠椒。
海苔上面有一池醬汁的小水窪，醬汁一如既往。
日本醬油的黑豆香氣濃厚，帶著一點加糖熬煮過的甜味，
裡面的海苔吸飽了醬汁，吃起來格外香甜。
白身魚、蝦子跟花枝的厚度與粗度，
都比一般常見的天婦羅還要厚跟粗。
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炸春菊雖然沒有炸紫蘇香，
但有點像茼蒿氣味的炸九層塔口感。
整體來說，我覺得麵衣沒有炸的像金子半之助那麼酥脆。
但醬汁跟食材都略勝一籌，白身魚有著不算淡的魚味，
本身魚肉也很多汁。這其實很難取捨，你要炸的酥脆，
往往內部食材會乾一些。要炸的內裡多汁，
麵衣就不能炸太酥。蝦子也是，蝦肉裡面也是有著濃濃的蝦味，
咬下去的時候，澆上的醬汁跟蝦子本身的肉汁融合很順口。
讓我覺得有用心的地方是，蝦尾跟魚尾偏甲殼骨頭的部分，
有特別炸酥一點，
並不會像魚肉蝦肉的部分特意保留原來的肉汁。
就料理的想法來看，天丼ふじ的麵衣薄脆，
或許也是不想讓麵衣從內部吸了太多食材本身的肉汁吧。
這次再次拜訪，與以前的味道差不多。
看到tabelog說這家的味道從以前都沒有變，
或許店家跟客人彼此都能堅持，才能到現在還屹立不搖。
或許再過一陣子，又能爬到3.8分也說不定。
店名：天丼ふじ
地址：東京都豐島區西池袋 1-28-6
電話：03-3985-0844 不能預約，幾乎沒排過隊
營業時間：上午11:00到晚上23:00
個人平均消費：800元日幣到1100元日幣左右
對我來說：食材很新鮮，也很能保留食物的原味，
如果來到北口，喜歡天婦羅的朋友可以試試
適合去的時間：很少看到有人排隊
吃完要消化多久：一個小時左右
延伸閱讀：
天丼てんや：經濟實惠，平價滋味
http://junespring.pixnet.net/blog/post/45567969