(抱歉圖極少 每間店只有1張麵的照片)
(以下為我個人主觀評論)
一月初去了一趟東京
因為對拉麵的喜愛 每一餐幾乎都以拉麵飽腹
出發前是先在ramendb選這幾天要吃的店家
以下是這次有吃過的拉麵以及短記:
(包含排隊時間及點餐過程)
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1. 麵屋 一燈
先說結論 不愧是ramendb東京都no.1 真的很好吃 完全有排1~2小時的價值
這是我到日本的第一餐
禮拜四中午11:15到店門口 已經排到第二段排隊處的最後
http://i.imgur.com/EHDcX4Q.jpg
當前進到第一段排隊處時 要先去店內食券機點餐
拿到食券後要直接交給店員 店員會問你要大要小
(他用日文我完全不懂 他最後就說small? 我就說yes)
之後再出來繼續排
大概排了1小時10分才進到店內
我個人是不太喜歡沾麵的 但是沾麵是這間店的賣點
最後還是不爭氣的點濃厚魚介沾麵 (食券機最左上角的品項 "沒有叉燒")
http://i.imgur.com/XAy2IKe.jpg
吃了以後驚為天人阿!!
麵的軟硬度剛剛好 硬且微Q 不會過硬或麵心太粉
沾麵汁雖然有添加魚介湯頭但是卻不會過於搶戲 整體味道十分調和 沒有哪個味道太突出
(我只有吃過麵屋緣的沾麵 個人覺得魚介味道太過明顯)
味道 口感 和諧度全部剛剛好 完全不超過一點點或不足 完成度非常高阿
唯一比較不合口味的是沾麵汁內的雞肉丸子 因為裡面加了柚子皮 吃不太習慣
還有吃到最後沾麵汁變冷了 沒有像一開始這麼好吃 (好像可以請店家加熱/換一碗)
這碗麵完全扭轉了我對沾麵的印象 甚至凌駕在各碗我所吃過的拉麵之上
私心認為這是我所吃過最好吃的拉麵/沾麵
好後悔沒有點有叉燒的品項阿 好想試試看叉燒的表現
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2. おおぜき中華そば店
先說結論 中規中矩的煮干醬油風味拉麵
這間店在tokyo metro惠比壽站附近
剛好那天發生一堆白癡事 3點多才開始找吃的 就決定來吃這間了
來這間的時間是周五下午3點左右 並不用排隊
點法就是跑去按購票機 去找位子 把票交給師傅 (店員不會問問題)
那天點的是中華そば (還是最基本的拉麵)
http://i.imgur.com/nT5nhpx.jpg
這間的湯頭也是標準的煮干醬油風味湯頭
感覺就...中規中矩 不是很有記憶點
最特別的是有一塊雞肉叉燒 以及海苔下面黏一塊魚板 但也沒有特別好吃或不好吃
對我來說是一碗正常的日本拉麵
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3. AFURI 中目黑店
先說結論 柚子味湯頭有特色(但其實不清爽) 烤叉燒夠油夠香
這天傍晚是在中目黑活動 所以就來這間店吃了
afuri離中目黑車站很近很近 過個馬路就到
時間是禮拜五晚上約8~9點 大概排了一個人
點法也是去門口左邊的購票機購票 到位子後再把票給師傅 (店員不會問問題)
點的是柚子鹽拉麵
http://i.imgur.com/60IjlUC.jpg
湯頭如名稱一般 有明顯的柚子味
但因為湯頗油膩 其實並不會讓人有清爽的感覺
整碗最好吃的是烤叉燒
偏油的叉燒肉 沒有過多的調味 直接用火烤 吃起來香味好夠阿!
完全沒有一絲的豬臭味
吃完其實有點後悔沒有點柚子冷麵
冷麵的醬汁配上柚子味應該更加亮眼!
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4. SOBAHOUSE金色不如帰
先說結論 湯頭是充滿蛤味的煮干湯頭 這次最有特色的煮干醬油風味湯頭
來這間的時間是周六中午約11:30 排隊人數約4~5人
其實有點驚訝 原本以為假日 又在開店30分鐘後才到 排隊人數應該很可觀
想不到人沒有很多
而且隊伍前進的頗快 大概10~20分鐘就能進到店內
點法跟上述的拉麵店一樣 (店員也不會問問題)
我點的麵是醬油拉麵+海苔 (點錯了加料加成海苔 囧)
http://i.imgur.com/MKAoXyG.jpg
整碗麵除了煮干醬油風味外 還有明顯的蛤味
而且店家還加入了很像肉燥的東西 (查別人食記據說是菇味香油)
微微有股擔仔麵的感覺 (疑?
至於其他配料的表現就一般般 沒有特別的記憶點
整體來說 是這次吃過最有特色的煮干醬油味拉麵
離開時排隊人數約8~9位 (周六中午約12:20左右)
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5. 麺処 晴
先說結論 湯頭為標準的煮干醬油風味 叉燒很嫩很多汁太神拉
這間位在tokyo metro下谷站附近 也剛好在這次住宿附近
所以把它安排在這次旅途的最後一碗拉麵
時間是星期日晚上6:20 不需排隊 (6點的時候去看門口排了2~3個人)
點法跟上面的拉麵店一樣 (店員不會問問題)
點的是特製そば
http://i.imgur.com/iPdgyab.jpg
最後一碗拉麵點特製完全正確阿
雖然湯頭就是很標準的煮干醬油味
但是叉燒又嫩又多汁... 很不像豬肉會有的表現
我不太會形容吃起來的口感 但有看到食記形容像牛肉6-7分熟的感覺
建議麵一上桌先把叉燒吃完 因為泡到最後再吃有點煮太熟 沒有剛上桌的感覺了
(也有看到食記說一燈的叉燒跟麵處晴的叉燒有點像 可惜沒辦法比較一下阿)
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總評:
如果只能吃一間 強烈建議選擇一燈的沾麵
如果愛吃叉燒 建議選擇麵處晴
以上是這次的東京拉麵記錄
謝謝大家收看!
(我只是個愛吃拉麵的人但不太專業 囧
如果一些敘述錯誤先跟大家說聲抱歉! )