[食記] 一頓飯的城主氣氛-熊本城本丸御膳

作者: bookallie (mimi)   2015-05-11 21:44:04
店 名:熊本城本丸御膳=青柳
地 址:熊本城本丸御殿大御台所2樓
營業時間:11:30-14:00;另外配合熊本城夜間開放有提供晚餐時段
最低消費:3000日幣/人
官 網:http://aoyagi.ne.jp/cuisine/honmaru_dinner.html
電 話:096-325-0092
預 約:僅接受電話預約,須於用餐三日前預約,一天約提供50份
網誌有圖版:http://bookallielin.blogspot.tw/2015/05/2015_11.html#more
在煩惱熊本一日遊的午餐要吃什麼時,逛熊本城網站偶然看到「本丸御膳」四個小字,點進去細看,原來就是在熊本城的本丸御殿吃古早時候武家餐食的體驗活動,打著讓你體驗往昔食文化的名號,我一整個就上鉤了XD
原始的熊本城本丸御殿早已在明治10年(1877)焚毀殆盡,後來才在平成年間依照文獻、舊照片、遺跡等展開重建工程,歷時5年於平成20年(2008)春天落成,重現了數百年前的雄偉城堡。本丸御膳的用餐場地在城內的大御台所,日文中,台所是廚房的意思,以前這裡推測是用來準備藩主餐食、宴會料理的地方~
在大御台所的神祕角落掛了個牌子「食の体験コーナー」,從旁邊的小門進去後是個像小玄關的地方,工作人員會確認預約者的姓,因為都採預約制,鞋櫃上還會貼上預約者姓,放好鞋子就可走上二樓。
大御台所的空間有著挑空的構造,2樓的用餐空間是迴廊的形式,往下望是兩座大型的圍爐裏(囲炉裏いろり)也就是地爐。
座位區,1樓玄關處也有椅子式的座位提供行動不方便者利用,但就比較沒有fu了~每桌都有放預約者姓名的桌牌,到座位時大致上的食物都擺好了,之後會送上茶水。(照片是吃飽閃人的時候照的...)
門口有放菜單解釋,看起來很有來歷,標榜著可以吃到200年前的滋味!...據提供本丸御膳的餐廳「青柳」說,這份菜單是參考「熊本藩士的食譜(熊本藩士のレシピ帖)」再加以改進後生出來的復刻料理。而「熊本藩士的食譜(熊本藩士のレシピ帖)」出版於2008年,是紀念熊本城400週年時,以熊本古早的秘密料理書「料理方秘(1803)」、近代熊本食品/料理集「歲時記(1817)」等為基礎編撰而成的江戶時代料理的食譜。
令人頭暈的詳細餐點內容我就不贅述了!(其實是自己也搞不清楚XD)還有,每一陣子應該是會換一下內容的。
感想:食物看起來每樣都少少的,其實吃起來還蠻飽,內容物蠻精緻、口味纖細,主食的枸杞飯好好吃!熊本的名產「辛子蓮根」我完全不敢吃...但同桌的家人有的覺得超好吃;而青柳本身的價位就差不多是這樣,所以也沒因為搬進城裡就瞞天喊價;空間氣氛美燈光佳,但拍照超難拍!整體來說個人覺得CP值挺OK的,長輩們吃得很開心,味道很合他們的胃口,但需要盤腿坐這點,就讓他們有些微詞了...
作者: kevin416 (龍應台文化基金會)   2015-05-11 22:40:00
推~

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com