※ [本文轉錄自 Food 看板 #1E6nZKaO ]
作者: cliff55 (哪裡咧？) 看板: Food
標題: [食記] (國外)炸豬排蓋飯—ゲンカツ銀座分店
時間: Mon Jul 11 23:37:52 2011
食記連結：http://blog.yam.com/kunci/article/39573986
餐廳名稱：ゲンカツ銀座分店
消費時間：2010年6月29日
官網：http://www.genkatsu.com/top.html
地址：日本東京都中央区銀座4－6－18 銀座アクトビル3F
推薦菜色：炸豬排
去年夏天的日本自助行，剛好碰上了世足賽日本踢進16強，
整個東京瀰漫著歡欣鼓舞之情；
原本就計畫要品嚐老婆最喜歡的日式料理—豬排丼，
所以就找了林氏璧推薦裡的ゲンカツ；
（地點很好找，因為我們住在汐留，
散步到銀座的地標十字路口也大概只有10多分鐘，而ゲンカツ就在銀座新光三越附近～）
卻因為6月29日當天，剛好是日本與巴拉圭搶進8強門票的日子，
一堆日本人為了當晚能駁得好采頭，搶著吃“勝丼”，著實讓我們等了一會兒呢！
我們叫了一碗カツ丼，一份カツ set，有兩碗味噌湯，和一小桶白飯 ↑
炸豬排 ↑
份量不大，豬排端上來時完全聞不到油滈味，表面乾乾酥酥的，
還有，
和一般炸豬排有些不一樣唷，看出來了嗎？
ゲンカツ炸豬排近照 ↑
其實它應該不能稱之為炸豬排的，因為，
他是用25片豬肉片捲成塊狀下去油炸，然後再呈盤為炸豬排的樣子！！！
（照片照的滿爛的，可以上他們的官網就有介紹。）
我原以為“炸豬肉片”會比較乾澀，卻意外的多汁軟嫩，
而且少了一般炸豬排可能會有的一整塊的肥油區，
或是某些厚切豬排的中心可能有的過重肉味的不平衡；
或許就是因為他用層層的肉片捲炸，而去除掉這些令人擔心的部份吧。
一口咬下的口感，即可辨明ゲンカツ和其他一般炸豬排的不同之處，
但這也可能是喜歡厚實豬排的人，會挑剔的缺點喔！
カツ set所附的米飯，裝在木桶裡。 ↑
其實份量不會很多，只是和懷石料理一樣，容器端出來就嚇死你了～ XD
日本米還是一樣的甜美好吃，
而木桶吸收掉水蒸氣，更讓米飯即便口感黏Ｑ，卻也粒粒分明。
ゲンカツ丼 ↑ 豬排切塊放在飯上，撒上一些鴨兒芹，最後放上顆半生熟的蛋～
日本人最擅長的半生熟蛋 ↑ （到底是怎麼用的啊～）看起來超好吃吧！
夾破軟綿白泡的蛋白，緩緩流出的蛋黃和蛋白一起包覆著酥脆的炸豬排，
滑嫩了口感，和鴨兒芹一塊兒拌入口中，多了些層次；
而裹了蛋液的炸豬排口味也不同，
讓吃豬排不喜歡沾覆佐醬料的我們，嚐到了另一種味道。
紅味噌湯和白味噌湯 ↑
在台灣比較無法吃到不同口味的味噌湯吧，
白味噌比較接近熟悉的味道，
而紅味噌的味道我不甚會形容，但絕對可以一口分辨兩者的差異；
裡面的料倒是都一樣，炸豆皮切小塊，再撒上點蔥花。
第一次在日本吃炸豬排就是ゲンカツ這種“特別款”，
直到現在，我和老婆都念念不忘那一口咬下的肉汁滿溢；
也計畫下回自助遊日本時，再找間日式炸豬排，來好好祭我倆的五臟廟囉～～