乾式跟濕式 其實小弟窩也不是做餐飲業的,沒有很懂 只知道好像控制system的部分,濕式
熟成的環境,成本要高出許多(推文糾正乾式比較貴)
成本高就會反應在售價上(=灌在消費者頭上) 不過也許窩一時也吃不出來??
但是呢 A4跟A5的和牛,其油花多寡在口腔是舔得出來的,也許乾熟跟濕熟的分辨沒這麼難?
乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多的八卦?