安安 本巨巨研究冰淇淋長達30年
其實越頂的冰淇淋
1. 脂肪含量越高
2. 單位體積較重
3. 成分越簡單
舉個例子 美國哈根達茲香草口味 414ml 320g重
美國冰淇淋一份通常用三分之二杯
哈根達茲每一份 130g 脂肪21g 糖25g
就算在超市特價買 這樣就大概要$3
舉個另外一款breyers 1.4L 一份三分之二杯 才88g
脂肪9g 糖16g 特價也可以找到$3 吃起來有冰晶感 不比哈根達茲
個人最愛的是Tillamook 1.4L 三分之二杯 95g
脂肪13g 糖21g 特價可以$3.5 跟第二款價位差不多 但是吃起來很creamy
小輸哈根達茲 但是價位便宜三分之一
單位體積輕的 代表裡頭空氣多 所以通常比較便宜
體積重的就要分成分
一樣重 脂肪少的 糖又少的 水分就多
水分多口感就有冰晶感 感覺得到冰在你舌頭上頭融化 不是很爽
有些想要去除冰晶感 就會加一堆添加物
所以也是為什麼我說成分越簡單 脂肪越高 單位體積越重的冰淇淋越頂
TLDR:
你想吃好吃的冰淇淋 直接翻背後的成分表
1. 單位體積重 => 重的空氣少
2. 脂肪比例越高越好 => 水分少
3. 成分越簡單 => 沒有添加物來調整口感
基本上這樣選就對了
※ 引述《blue999 (FLY)》之銘言：
: 阿肥之前買過 肚老爺 ，雖然便宜， 但覺得不是很好吃
: 明志好點， 但也說也不上優質
: 有木有，現在最好吃的桶裝冰淇淋是什麼?
: 有掛謀