以近代而言，
泰國料理基本上還是有服侍王朝的功能，
而且泰國相對越南社會經濟政治都比較穩定，
所以本身有發展精緻料理的潛力，
自然料理的價格可以抬得比較高。
反觀越南，阮朝結束後，
前後歷經殖民統治跟南北戰爭，
後來又盛行共產主義，
平民能吃飽就不錯了，
料理的發展方向，
就是對應當地悶熱氣候、吃得飽的市井小吃，
自然也就不會貴到哪裡去。
供你參考。