1.媒體來源:
聯合報
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2022-03-18 01:49 聯合報 / 記者楊雅棠／台北報導
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「注脂」雪花牛 7月強制標示
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「注脂」雪花牛 7月強制標示
2022-03-18 01:49 聯合報 / 記者楊雅棠／台北報導
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衛福部食藥署新增「注脂肉食品標示規定」，自7月1日起只要是重新注入油脂的肉品都需
特別標示，並且須加註「僅供熟食」、「熟食供應」等醒語。本報資料照片
業者為提升賣相或增加價值，將肉品注入油脂或其他添加物，讓消費者誤為「雪花牛肉」
或「霜降牛肉」等高價肉品，但注脂肉若沒充分加熱，恐有安全疑慮。衛福部食藥署昨公
告「新增注脂肉食品標示規定」，七月起需依規定標示「重組肉」或「注脂肉」，且需加
註「僅供熟食」、「熟食供應」等醒語，若未依規定標示，可依照食安法處三萬到三百萬
元罰鍰。
食藥署食品組科長楊依珍說，不論是包裝或散裝注脂肉食品，甚至直接供應飲食場所，如
火鍋店、牛排店等，皆應在菜單、標示牌等處以中文顯著標示「注脂」或等同字義說明，
並加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義醒語。
陽明交通大學食安所所長楊登傑說，注入脂質會接觸空氣，造成微生物滋生，且加工過程
中可能將微生物帶到內部肌肉組織，需要完全煮熟再吃，樂見食藥署新措施。
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