※ 引述《mshuang (竹碳烏龍)》之銘言：
: → ukif: 難吃還加麵是不是假博士啊 49.216.93.150 02/12 09:57
: → colaer: 難吃還加麵？ 27.242.136.171 02/12 10:37
一開始吃好吃但是後來加的麵難吃阿
拉麵的麵配合客人需求比如年齡、喜好、湯頭種類有不同的烹煮時間
比如年紀比較大需要比較軟爛的麵，和年輕人點需要軟爛一點的烹煮
時間就不同
年輕人的麵要爛一點的大概會煮兩分到三分鐘
但是年紀大的就要更久一點
接著煮好的麵加湯隨著湯汁吸收濃淡也會影響麵好不好吃
比如今天一位六十歲的客人要爛一點的，那我可能煮三分鐘後加湯
再方個一分鐘上桌吃起來湯的濃淡鹽度和麵調軟爛程度就剛好符合
他的需求
等到他吃完比如十分鐘後要加麵
我就故意煮一分鐘的麵給他，麵條較硬，湯已變冷能好吃嗎？
這時正好罰他個一千賺錢啊