台灣的餐酒文化不是沒有盛行過
而是國民黨政府來台之後
先打壓酒樓飯館
從幾桌以上要抽稅
到每一桌都要抽稅
（這事大約和看電影抽娛樂稅同時開始）
大幅增加酒樓飯館的經營成本
使得高階的餐飲文化毀於此
其次接著
開啟
菸酒公賣制度
查禁民間私人釀酒
將許多私人企業釀酒廠收為國有
導致釀酒文化幾乎被滅
這也是為什麼台灣會盛行
火鍋店 便當店 小吃店
的遠因
一個沒有高階餐飲技術支持 缺乏豐富多元完整的釀酒文化
是去哪裡找得到你所謂的餐酒文化