不是筍類！營養師1張圖揭「玉米筍身世」 網驚長知識了
TVBS 鄭餘蓉 報導
玉米筍口感爽脆清甜，受到大人小孩歡迎，但你知道玉米筍其實不是筍類嗎？
營養師呂孟凡解釋，其實玉米筍就是「年幼的玉米」，
與玉米的營養價值有很大的差異，而且國外期刊中的論文內容也顯示，
玉米筍可能是極少數沒有農藥殘留的蔬菜，別看它個頭小小的，
營養價值卻和與其他許多高價蔬菜相當！
圖／營養師呂孟凡授權提供
營養師呂孟凡近日在臉書粉專「營養麵包（呂孟凡營養師）」發文揭露玉米筍的身世，
她表示「玉米筍其實就是幼年時的玉米，
在絲（silk）尚未出現或剛出現，還未受精以前所收穫的果穗」，
因為生長期較短，讓玉米筍有機會成為收穫作物，
目前在台灣的主要產地集中在中部地區，基本上一年四季都是產期。
呂孟凡指出，因為玉米筍在開花之前就採收，
所以能夠避免開花後出現的非生物及生物脅迫，
而且根據國外期刊中的論文顯示，玉米筍沒有害蟲以及疾病，
可能是極少數沒有農藥殘留的蔬菜，營養價值和其他許多高價蔬菜相當，
「台灣的107年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告，
玉米筍的抽檢數量為47件，檢驗出農藥殘留的只有1件，
但殘留量未超過標準，因此檢驗合格率為100％」。
至於玉米筍和玉米之間差異？
呂孟凡解釋，其實光是在營養價值、以及分類上就有很大的區別，
玉米筍被歸類於蔬菜類，100公克玉米筍的碳水化合物總量為5.8公克；
而玉米則屬於全榖雜糧類，100公克甜玉米的碳水化合物總量則為17.8公克。
但呂孟凡同時也提醒，之所以分享這篇文章，並非要將玉米及玉米筍分出優劣，
強調每一種食物都有自己的營養價值，就好比玉米雖然屬於全榖雜糧類，
熱量較高，但玉米內涵的維生素A以及beta胡蘿蔔素卻是玉米筍的好幾倍，
因此均衡飲食才是最重要的。
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備註:
這不是常識嗎? 看了LINE新聞底下的留言 真的笑到併軌XDDD
真的有人以為玉米筍是筍XDDD
黃豆沒熟成前=毛豆
紅綠黃黑等豆發芽後=豆芽菜