※ 引述《pp771017 (橫艾)》之銘言：
: 台菜二世祖以前常常批評北部飯店
: 我看了也覺得好像傻子才會去東方文華辦婚宴
: 這樣說的話 二世祖是不是南部飲食文化的頂點了？
: 有沒有這方面的八卦
沒有八卦
台菜的歷史不算久，算相當年輕的菜系
最早可考應該是清朝時期
福建移民和廣東移民來台灣，也引進閩菜和粵菜加以融合
閩菜這邊大概以福州菜系為主，粵菜這邊則是以潮州菜系為主
如果要嘗試描述台菜菜式的特色
並不以精細豐富見長，畢竟富還沒過三代，日本人和國民黨就來了
而要說酒家菜，酒家菜的概念，在當時其實有點類似現在的創意料理
而台灣也很少中國大陸那種巨富豪富，講來講去就四大家族
清朝、日治時代大部分都還是中小型地主為主
風格上
調味不重手，作法不複雜
但是整個味覺呈現出來相當有衝擊力
不管是甜、是鹹、是鮮、是香 都是如此
回到你的主題
不要說什麼頂點不頂點，你要酸台菜二世祖我沒意見
但是講南部台菜
台南四大：阿霞 阿美 欣欣 阿村 居然一個都沒提到....