汕頭（沙茶）火鍋是潮汕人來台帶來
副產品是沙茶醬
會叫做沙茶火鍋就只是單純當初沾沙茶醬很新鮮特別
基本上
北中南各有名店
台北以清香系統最出名
新竹有西市汕頭
台中有台灣陳沙茶火鍋、汕頭牛肉劉
高雄市自然就是泉成
我的店則在桃園市區稍有名氣
大概在六七零年代
台灣正值經濟起飛時期
當年沙茶火鍋可以說是台灣火鍋店的主流
沙茶火鍋其實是大骨清湯加煸魚乾、冬菜（五香味的高麗菜乾），涮牛肉或生鮮食材沾沙茶醬，
口味是清、香、鮮、甘。
因為潮汕人吃的火鍋和台灣人的口味相似，都是講究清、鮮，所以才能在台灣流傳。
如果你在地圖上搜尋，會發現這些傳統的沙茶火鍋店多半離生鮮市場不遠。因為當時台灣人吃火鍋喜歡吃生鮮的溫體肉和內臟類。
汕頭火鍋到底好不好吃？
汕頭火鍋的關鍵不是沙茶醬
是湯頭與食材品質
他不像某些重口味的火鍋 食材差一點還能靠香料掩飾
汕頭沙茶火鍋沒在那邊跟你搞一堆五四三多餘的
從湯頭到食材都跟你直球對決
說到底就是一個字
鮮
但是在這二十年來
台灣興起其他口味的火鍋
沙茶火鍋逐漸成為小眾市場
之前一些沙茶火鍋超市興起
我本來還期待能帶回沙茶火鍋的風潮
但是吃過一次
湯頭
幹你娘親 這什麼鬼啊