[新聞] 含植物油食品恐藏致癌物 台擬納管全亞洲

作者: takeshi911 (L.Lawlite)   2019-11-21 21:11:54
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1.媒體來源:
中央社
2.記者署名:
張茗喧
3.完整新聞標題:
含植物油食品恐藏致癌物 台擬納管全亞洲首例
4.完整新聞內文:
(中央社記者張茗喧台北21日電)近年國際間在含植物油的抹醬、餅乾、巧克力等食品中
驗出「縮水甘油」,是人體可能致癌物,引發各國關注。食藥署擬率亞洲之先訂定限量標
準,新制最快明年上半年實施。
整起事件起源於衛生福利部食品藥物管理署的巧克力正名措施,要求成分夠純才可稱巧克
力,但規範的僅有純巧克力,市占率高達90%以上的含餡、以大量植物油製作的「棕色巧
克力」卻不在管理範圍,監察委員認為衛福部法規過於寬鬆,展開調查。
監察委員田秋堇、蔡崇義表示,歐洲食品安全局2018年5月公告,各類經高溫處理的植物
油加工食品經動物實驗發現,可能含有具致癌性的物質「縮水甘油脂肪酸酯」(
glycidyl fatty acid esters),該物質具基因及致癌性也被國際癌症研究中心列為「可
能為人類致癌物」,更針對植物油中縮水甘油訂定1000微克/千克限量標準,卻不見衛福
部訂定任何相關規定。
值得注意的是,縮水甘油的致癌疑慮不只發生在巧克力產品,凡是以植物油製作的產品都
藏有風險。近年義大利知名巧克力抹醬爆發含縮水甘油疑慮,日本食用油品業者也在一款
機能性食用油中發現縮水甘油含量比一般植物油高出18倍,緊急回收所有產品;香港近期
檢驗市售人造奶油、抹醬、蛋捲、餅乾等以植物油製作的食品時,也發現縮水甘油蹤跡,
顯示國際間逐漸重視此致癌物。
食藥署食品組科長廖家鼎接受中央社記者訪問時說,縮水甘油是近幾年才發現新興加工污
染物,主要是植物油經過高溫、脫臭、脫酸、脫色的過程中產生的有害物質,以棕櫚油含
量較高,食用後雖然不會造成立即危害,但長期下來仍會增加致癌風險。
廖家鼎說,目前美國、日本都還未訂定相關規範,香港雖檢驗許多產品,但也未訂出相關
規範,僅有一向規定較嚴格的歐盟率先訂出規定。
為確保民眾食安,食藥署正研擬相關草案並多次邀集業者開會,廖家鼎指出,草案內容主
要比照歐盟規定,將一般食品原料用油的縮水甘油限量訂在1000微克/千克,嬰幼兒奶粉
、副食品的原料油則訂在500微克/千克。
此外,考量嬰幼兒屬於敏感族群,另針對1歲前嬰幼兒食用的「嬰兒配方食品」以及「較
大嬰兒配方輔助食品」的成品訂定更嚴格的標準,粉類食品50微克/千克、液體類食品6微
克/千克。
廖家鼎說,草案預計明年初展開預告,若順利可望在上半年開始實施,台灣可望成為亞洲
首個訂定縮水甘油規定的國家。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示,相關資料顯示,植物油從「毛油」到「精煉
油」的處理過程中,只要處理溫度超過攝氏200度就可能形成縮水甘油,且致癌性為2A級
,也就是動物實驗致癌、人體致癌證據有限,風險仍偏高,盼藉由訂定標準強化食品業者
把關,減少致癌污染物生成。
不過,民眾也無須因害怕而完全不攝取油脂。顏宗海說,油脂是人類吸收脂溶性維他命不
可或缺的物質,每個人一天的飲食中應有4到6成為碳水化合物、2至3成油脂、1至3成蛋白
質,建議均衡飲食、多吃天然的蔬菜水果,對維持健康更有助益。(編輯:張芷瑄)
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http://bit.ly/35qPcRN
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