其實非常簡單sop化，
不然怎麼牛排店一堆在快速展店，
去買專業的鑄鐵板與溫度槍，
大火燒板然後用溫度槍去測溫度，
每個部位有不同下板溫度170-225度，
每面都有固定秒數，
講究一點的還會用烤箱微調後二次下去煎。
這是對於新手來說了…
老師傅會看肉的變化就大概知道熟度。