※ 引述《amigo1111111 (Amigo)》之銘言：
: 其實是否手工炒糖或是機械炒糖應該不是該注意的重點，機械炒糖對於大量生產，反而可
: 以提供產品的穩定性。
: 比較有意思的是下面的回覆：
: : 求證店家後，楊老闆回應坦承的確是委託代工廠製成黑糖，主要成分有黑糖、二砂，還
: 有焦糖色素，「因為我們的原料之一黑糖，廠商本身就有加焦糖色素，所以我們是依照規
: 定把: 有成分標示出來，這個都有經過國內相關檢驗機構，基本上都是合法，而且我們有
: 請上游
: : 商出示相關證明。」
: 下列是市售常見的黑糖產品
: 寶山黑糖
: https://i.imgur.com/RzJ53df.jpg
: 成分：蔗糖
: 日正紅糖
: https://i.imgur.com/y9wAFe8.jpg
: 成分：蔗糖，糖蜜
: 台糖紅糖
: https://i.imgur.com/j9ARgmr.jpg
: 成分:蔗糖
: 義峰紅糖
: https://i.imgur.com/XHraDXY.jpg
: 成分：二砂，糖蜜
: 在不同品牌，成分皆不含焦糖色素。
: 不知道他們廠商所使用"本身就添加焦糖色素的黑糖是來自於哪裡?
: 黑糖(紅糖)與二砂(黃糖),特砂(白糖)都屬於蔗糖，不同的差別在於精緻度的不同，黑糖
: 因為較少精緻，因此含有較高的微量元素及較高的營養價值，也因此價格與二砂或是特砂
: 相比，是較為昂貴。
: 該業者自述，成分為黑糖，二砂以及焦糖色素，那麼焦糖色素的添加，是否是為了掩飾較
: 廉價的二砂色澤的不足，讓消費者看起來誤以為是較高貴的純正黑糖呢?
這邊補充一下好了
所謂的"糖蜜"不是各位所想的又甜又濃稠的東西
糖蜜又叫廢蜜, 是糖廠精製後的副產品
含有蠻多的養分, 通常拿來做飼料, 酵母或環工/養殖用的培養液
有點年紀的人應該會知道它的味道, 沒錯就是健素糖 (幹她媽噁爛的東西)
當然他只要不那麼濃得話味道就是紅糖黑糖的古早味香
一般來說, 甘蔗汁去水結晶後就是紅糖
初步精製就是二砂 (黃黃的砂糖)
再一次脫色後就是白砂糖(快速冷卻) 或冰糖(慢冷讓他結晶大一點)
所以大家會覺得很奇怪, 紅糖就未精製不是比較便宜嗎? 怎麼還有廠商用蔗糖+廢蜜做紅糖
各位, 越南泰國的糖好便宜啊, 秒懂了嗎?
進口自己混廢蜜比直接買台糖貨來的便宜啊
這還算是有想要還原古早風味的
参焦糖色素比廢蜜更便宜, 但是吃起來就沒黑糖香了啊
(這牽涉到製造過程, 混廢蜜成本高)
今天它標榜手炒糖, 騙不懂得啦, 自己榨甘蔗汁炒到乾就好啦
和台糖的紅糖有87%像
結果花稍微多點成本直接和台糖進紅糖都不肯,
去找哪來阿薩blue的供應商拿二砂混色素來賣
嘖嘖