※ 引述《oppo5566 (5566)》之銘言：
: 最近在試著做魯肉飯，
: 但無論怎麼做，吃起來都普普通通，
: 還不如去買鬍鬚張黃金淬魯回來拌飯..
: 這裡有人能自己就做出好吃的魯肉飯嗎？
不知道你所謂的好吃是怎樣
每家魯肉飯各有擁護者 而且各家口味也都不同
基本材料就三層肉.紅蔥頭.醬油等等
有的人以為魯肉是肉燥 他就用絞肉去做
通常絞肉都是梅花去打的 油香味沒有三層那麼多
而且魯肉飯吃起來都會有點黏稠感 那是用帶皮三層去做才有的
我家的做法就是三層肉先煸到恰恰 把豬油釋放出來
再用豬油去炒紅蔥頭跟蔥蒜這些爆香料 然後加黑糖上色
黑糖除了可以上色 因為後面會用醬油滷製 加糖可以中和死鹹
再來就是用醬油炒香 這邊要注意火侯 不小心可能會苦掉變質
再來就放中藥材的滷包.胡椒粉加水滷到喜歡的濃稠度就好惹
每次我都滷一大鍋吃好幾天 真好吃