※ 引述《EDFR (板橋周子瑜)》之銘言：
: 乳題
: 東方人對於內臟類接受度很高
: 尤其是豬的內臟, 幾乎整頭豬都可以都可以當食材
: 除了一般常見的腸子類還有豬耳朵都蠻受人歡迎的
: 但真正的老饕最喜歡的部位是哪呢？
: 小弟是覺得豬腦髓還不錯就是
: 有沒有卦？
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內臟吃哪個才內行我不知道
不過如果是要挑一個豬肉攤的豬健不健康
可以看的內臟主要有肝臟跟脾臟
一些常見的人畜共通傳染病都在會這兩個地方造成病變
像是肝臟會有傷寒斑，移行斑，或是不規則白點之類的
脾臟就是瘀血，腫大，梗塞，不過好像沒有人在吃脾臟的
另外肺臟倒是能注意有沒有白絲，或是小紅點
喜歡吃肝連的可以看看靠近背側的地方有沒有結締組織的狀況
心臟能看的也很多，不過不正常就很明顯了不會拿出來賣
腸子倒是很難看出來，因為本來就很髒了
不過現在屠檢都有在做啦，只是工作環境很誇張就是了
1秒要檢查1隻雞，或是30秒檢查一頭豬
我是覺得不可能完全被挑掉
畢竟台灣人愛吃溫體肉，也要承受一些風險才合理
啊對了，有人喜歡吃豬膀胱的嗎?