※ 引述《hesitates (....)》之銘言：
: 布丁出來很久了
: 口味有別與統一與味全
: 不會QQ的
: 最近吃到義美豆花
: 發現口感也很特別
: 也是不會Q
: 跟冷飲店的豆花也不一樣
: 冷飲店 中華豆花口感還比較相似.....
: 到底為什麼義美布丁豆花口感特別奇特呢??
他的布丁不是洋菜凍
實際上布丁泛指所有凍類
只是一般人對布丁這兩字的認知 只有狹義的雞蛋牛奶布丁
甚至有人稱純雞蛋牛奶布丁叫"真布丁" 用洋菜凝固的叫"假布丁"
統一味全那種
就是靠洋菜來凝固的
而義美那種 就是靠蛋黃蛋白受熱後變性來凝固
吃起來口感當然不一樣
你喜歡吃蛋味那就吃義美那種
喜歡香料味多一點 像果凍那樣有彈性的 那就吃統一味全
至於豆花沒吃過 我就不知道了
但我自己做的豆花吃起來都比外面硬就是了
猜測大概是石膏比例或豆漿濃度的問題