你問的是酒店不是pub吧？
以酒店的做法
當然是幫客人寫好名字寄酒
放到客酒櫃，下次客人來再馬上拿出來
酒自己開的話要錢的，台北高雄洋酒跟外面比會賺幾百到一兩千，台中最貴，有的直接給
你加一萬
多賺所以當然要幫客人寄好，不然會被礁
不過一般好一點的店都會招待熟客通路酒
這種是花幹部常董的錢
喝不完的酒（到出來到公杯）還會給你倒回去瓶子裡，有的甚至連杯子裡的酒也倒回去
幹部為了省錢，什麼都幹的出來
還聽過假酒的
所以招待的酒我一律開新酒，不喝寄酒
要喝好一點的直接叫酒商送過來
Pub夜店的話通常名字寫好幫你寄3個月到半年
大概4這樣