1.媒體來源:apple
2.完整新聞標題:不誇張！一個刈包就賣90元
3.完整新聞內文:
美國墨西哥捲餅速食連鎖Chipotle、健康麵包三明治Panera Bread、雞肉漢堡專家
chick-fil-A等餐飲新秀，正在顛覆傳統速食業生態，強調食材來源清楚、新鮮且現場烹
調的Fast Casual Food（中譯：快速慢食）的風潮正興。
去年，台灣在地好物電商吉甲地的創辦人楊容驊、綠色髮妝品牌「歐萊德」董事長葛望平
、華鴻創投集團副董事長兼總經理的會計師顏漏有，設定「小吃創新」這個題目創業，希
望為台灣的轉型找出路
至於是什麼項目？他們這麼思考：「首先，湯湯水水不行、有保存限制的也不行，最好是
現在買回去之後，放到晚上吃都不會覺得奇怪。」最後，一個關鍵的重點：方便於溝通，
「至少，跨民族溝通沒問題、老外也不覺得奇怪。」
他們從刈包這個角度出發，理出幾個面向：食品業的台灣小吃創新、農業中的小農食材安
全議題、生活上的飲食生活美學，以及食農復興方案。
訴求在良心與精緻的基礎下，以蒸滷取代烤炸，講求真食物替代工業生產，共同創立刈包
品牌Bunsbao，立志要讓刈包走出夜市、賣到全世界。
他們從食材選擇下功夫，不使用工業化製程來源的原物料與添加物，坊間工廠量產的
刈包皮成本一個1元，但他們選用未被均質化（無額外添加與防腐）的雲嘉地區喜願
小麥麵粉、老麵發酵，單是一個刈包皮的成本就要12～15元。
而肉品的部分，則選用山林水草的朝貢豬，除去五花肉的厚皮油脂，先煎製、後泡水冷卻
，再浸入醬汁製成叉燒、取代焢肉；搭配較市價貴3倍的新竹福源花生粉，與小農生產有
機小黃瓜絲，「從此，我們不敢吃60元以下的刈包。」行銷總監郭曜郎笑說，「坊間哪有
人這麼費工？」
台灣人對自己的小吃一向都沒信心，甚至很刻板認為這些根本是50元以下的東西，「但這
樣，等於在鼓勵劣質油品與問題的存在！」郭曜郎說，Bunsbao體驗店雖然設在租金昂貴
的東區，仍堅持不拚翻桌率、只談品牌理念，「雖然負擔很重，但這才是做品牌！」
某國立大學EMBA課堂上，教授開門見山：「為什麼麥當勞可以賣到全世界，刈包只能在夜
市裡賣？」台灣這群人卻逆思維，走上傳統小吃「刈包」改革路。
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