蘋果日報
挑戰吃肉極限 台南室內吃阿根廷烤肉
誰説中秋節一定要在戶外烤肉？位於台南市的「彭峇莊園」，以在室內享受主廚親自準備
的阿根廷慢火燒烤牛排，不用擔心颱風來攪局、不用驚慌戶外蚊子叮咬，成為中秋團圓新
選擇。
彭峇莊園（Estancia la Pampa）主人為5年級生詹世昌，旅居阿根廷25年的他表示，阿根
廷獨特的地理位置與氣候條件，促成農牧業發展豐富。當地人的料理方式以燒烤、燉煮為
主，他們尤其愛烤肉，特別是令人垂涎的慢火直烤牛排，更是阿根廷的傳統菜色，國際知
名，節慶時更少不了烤肉。
1年多前，詹世昌特別將阿根廷彭峇草原GAUCHOS人，數百年歷史的原汁原味烤肉概念帶到
台灣台南市中心，讓人在舒適的餐廳空間就可以盡嚐道地阿根廷炭烤牛肉風味，享受原汁
原味肉香與特色。
詹世昌解釋，低溫慢火烘烤的阿根廷烤肉，最大特色就是能將肉汁完整的鎖在牛排內，保
留牛肉的鮮甜風味，「烤肉的過程，就需要5～6小時。」他說，另一旁準備上桌的肉品，
則是上桌前以大火烘烤，為外層披上一層酥脆感。
詹世昌特別強調店裡選用美國牛，阿根廷烤肉技術的全程就是使用炭火、不經爐火，因此
特別選用的大崗山龍眼木，慢火烘烤牛肉還飄出淡淡果香。
根據經濟部駐阿根廷台北商務文化辦事處經濟組官員表示，阿根廷為畜牧業生產大國，尤
以肉牛養殖著名全球；不過，由於阿根廷政府為避免國內食品短缺及物價飆漲，近年對畜
牧業課徵出口稅，導致阿根廷產牛肉在國際市場的佔有率僅8%、牛肉製品7%，一般人對阿
根廷牛肉陌生，但在當地，牛肉一直是主要食用肉品。（潘姿吟／台北報導）
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