[問卦] 分子料理是不是化工概念料理 smallrain7 PTT批踢踢實業坊

作者: smallrain7 (smallrain) 2015-08-01 00:27:26

看到人家在做一些分子料裡，是用海藻酸鈉和氯化鈣做成的
樣子就人工魚卵那樣，看起來漂亮，味道也很特別
但仔細看原理，跟本就是化工材料常用的sol-gel法，
只是材料是食物而已，這樣的話，
分子料理應該可以算是化工概念料理吧?

作者: bluesky95622 (緋雲) 2015-08-01 00:28:00

總之春藥放得多就贏了

作者: a58461351 (9527) 2015-08-01 00:28:00

所以小7裡面的都是分子料理

作者: SRNOB (SRNOB) 2015-08-01 00:28:00

超商一堆阿你看光簡單的壽司至少數十種類化學材料製作

作者: hy1221 (HY) 2015-08-01 00:30:00

-4不就是吃元素表的？

作者: momoisacow (不良牛) 2015-08-01 00:48:00

鬥牛犬餐廳

作者: justjihyun (nine) 2015-08-01 00:50:00

就有錢人吃膩一般山珍海味追求新的方向之一這樣

作者: loncx3 (苗疆殺人蛙) 2015-08-01 00:56:00

春藥越多越好吃

作者: NeilChen (Neil) 2015-08-01 01:24:00

你剛看春藥料理齁，那不算真正的分子料理…

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