我太太是個虔誠的佛教徒，
不過她大魚大肉倒是吃得很爽，
因為她常常去聽佛教相關課程的關係，
我也常常接觸到很多學猴的朋友，
我是有聽到一個理論或許可以合理的解釋這個現象。
吃菜的基本來說很容易分辨得出來，
就是"面有菜色"一副病懨懨的樣子嘛，
我看過一堆吃純素的美女每個都白到嚇人，
但是是那種看起來不怎麼健康沒什麼精神的白。
是白到慕光之城可以請他去演吸血鬼的那種白...
其實大多數會在那憤世忌俗脾氣暴躁的，
要不就是營養不良身體不好，
要不就是生活鬱悶不得志，
當然我也是有看過天生下來就是這麼"機歪"的，
但這真的是極少數。
這點也不只是只有吃素的會有這種症頭，
只要是人長期身體不舒服基本來說脾氣不會好到哪裡去。
吃素的的確稍微不留意就有很多營養素會攝取不足
而我認識的很多素食朋友的確在營養的調配方面都沒有特別去注意，
只會傻傻的學山羊一直吃菜積陰德...
然後身體不好影響心理不爽時時刻刻在那造口業。
以下列舉幾點
一.維生素B12
長期缺這種營養素的人基本來說會有這些症狀
維生素B12少量缺乏或者缺乏的早期並沒有典型的臨床症狀。
一般表現為：疲勞、注意力不集中、記憶力下降、易激惹和抑鬱。
有沒有跟各位遇到的機車素食主義者的狀況很像？
雖然奶蛋可以提供一些B12的來源，
但很多吃素的並沒有很正確的去控管他們飲食間的均衡比例，
有些人甚至連奶蛋都不吃...
當然以我個人的經驗這種人在個性上也的確比奶蛋素的更機歪。
二.蛋白質
當然啦，豆類的產品也可以得到蛋白質，
但長期不吃肉改吃豆皮的情形，
除了電視新聞報的可能吃到化工豆干或是基改豆之外，
你也會比較容易得到痛風跟結石尿酸過高的狀況。
很抱歉我爸就是有痛風病史的，
發作起來關節腫大刺痛連走路都有障礙，
你覺得人得了這種病心情會好到哪裡去嗎？
看了我爸的狀況以後我是不信啦。
三.鐵
對素食者而言，另外一個重要的問題是可能有鐵的缺乏及缺鐵所引發的嚴重貧血。食物中
所含的鐵質可分為兩種，一為血基質鐵（heme iron），吸收率為23～25﹪，一為非血基
質鐵（non-heme iron），吸收率為3～8﹪；動物性食物裡的鐵，約40﹪是血基質鐵，剩
餘的60﹪以及植物性食物所含的鐵是非血基質鐵。故植物來源鐵比動物來源鐵的生物可利
用率（bioavailability）較低，因此，素食者比葷食者容易引起缺鐵性貧血。維生素C有
利於鐵質的吸收；但植物性食物中所含的草酸、植酸、磷酸會與鐵結合，使其不易
溶解，不利吸收。對於素食的孕、乳婦及其哺乳的小孩而言，則需更加注意食物攝取是否
得當，注意補充鐵劑，以免引起缺鐵性貧血。
缺血頭會很暈，嚴重的話會好像頭要炸開一樣...
我自己有先天性的貧血所以很清楚那個狀況，
雖說堅果類的跟黃豆類的產品可以增加鐵的取得，
但是因為吸收率比較低，
所以你要吃到肉類好幾倍的量才能夠得到足夠的營養，
大多數吃素的東西都吃少少的，
我想要得到足夠的營養比登天還難。
其他什麼缺鈣骨質疏鬆那些的我就不提了，
反正網路上都找的到。
最後要跟各位分享的是，
其實我認識的素食主義者大多都是循序漸進的機歪的，
我有一個舅媽跟姑姑都是素食主義者，
大概四十幾歲的時候才開始吃素，
印象中的她在我小時候是慈眉善目的好人，
至於現在嘛...
唉，別提了。