鹹酥雞大部分至少每天換油，最新鮮的油莫過於是剛開店，把雞肉 魷魚裹粉第一次炸的時候。
我們買的時候 是炸第二次。
鹹酥雞店炸久，油變少會補油，除非生意很好會開第二鍋油輪流炸或是中途直接換新油。
我覺得最恐怖的是去速食店打工，油是一個禮拜換一次，油變黑的時候會拿濾粉(忘記是將濾粉到在油裡面攪拌在用濾網過濾或是將濾粉放在濾網上面讓油流下去)反正咖啡色的油處理後變成金黃色清澈的油。
好像黑心油事件，他們也是用濾粉將油弄乾淨。

哪一家能透露一下嗎

麥當勞是24小時換一次

速食店我聽說的是用某種粉下去炸掛以後吸雜質，一週換一次油 (by 認識的工讀)

三樓說的就是矽靈腸胃藥gascon 也是矽靈 Dimethicone

蜀漢老油啊 這種高級貨你們當然不認識

速食店本身應該有濾油機器再輔以粉過濾天天換是政府規定就變成一堆廢油得處理...

有得處理才是好事 濾油粉降不掉酸價 油越炸越糟濾油粉使用過度還有毒物累積

網咖都用到油發出奇怪的味道才...