如果今天拿 好油 跟 餿油 請廚師做雙盲測試
在煮菜的過程中發現得了他用的是什麼油嗎？
據我所知每種食用油的冒煙溫度不同
達到冒煙點後油開始變質釋放有害健康的物質
影響冒煙點的因素很多，主要跟成份、榨油方式有關
而餿油成分複雜，即使同一批產品冒煙點應該都不會一樣
廚師們在使用時應該可以分辨穩定的油和不穩定的油才是
因為小弟不是專業廚師，應該還有更多方法判斷油的好壞
但今天許多下游廠商總是說自己也是受害者
（使用餿油再製品的可能真的難以辨別）
他們在使用劣質油品時真的完全沒有發現異樣嗎？
（好像也有廠商進一兩桶試用後因品質問題就退貨了）
還是說非常時期有非常做法，先博得同情心再說
有沒有人工辨識油品的八卦？