餐廳名稱：吳記排骨酥x烤肉趣
消費時間：112年/11月
地址：花蓮縣吉安鄉吉安路一段11號
電話：0916-757404
營業時間：平假日15:00-22:30(週四公休)
網誌圖文版：https://kuokuo.tw/hualien-wucrispysparerib/
今天所要介紹的吳記排骨酥x烤肉趣，位於熱鬧的太昌三角市場旁。再加上店面緊鄰著慈
濟園區與熱鬧的太昌街區，熱鬧學區加上住宅林立。每到了宵夜用餐時間，就可以看到成
群的學生出門覓食，讓這附近不管是白天還是晚上，都是人氣滿滿滿。
吳記排骨酥的老闆，原為東大門夜市–福町夜市的人氣小攤，提供了排骨酥與烤杏鮑菇兩
種產品。但在經營6年之後，決定要跳脫舒適圈，實現八年級生老闆的創業夢想，以店面
形式在三角市場旁重新出發。並且陸續研發出烤肉、串燒等一系列商品，這是夜市原本沒
有的品項。
金黃酥脆的豆乳雞和排骨酥，在暖色調的保溫燈下堆疊，看了就讓人不禁口水直流，說什
麼兩種都要各來上一份才夠吃的啊！
每次在點烤串類餐點時，最喜歡看的就是肉串油脂滴下爐火時，所噴起竄出的焰火，這種
快火燒烤的視覺感相當過癮。再加上烤肉醬汁的香氣，無論是視覺還是嗅覺，都得到了滿
足。
原本就是人氣商品的排骨酥和無骨豆乳雞，也可以依照小、中、大，以及特大份的不同去
做購買。點單上從烤物、烤串、排骨酥、豆乳雞，甚至是爽脆多汁的烤杏鮑菇都能買得到
，今天的宵夜場就決定是你了！
吳記排骨酥x烤肉趣目前並沒有提供內用，所以我是在取餐之後才帶回家拍照、享用。然
後今天幾乎是各品項都打算點來品嘗看看了，從排骨酥、豆乳雞，一直到烤物的杏鮑菇和
牛羊肉串，都幫大家搶先開箱起來。
***排骨酥&豆乳雞(無骨)
排骨酥—
很多人會喜歡排骨酥，無非是可以一享邊受啃骨頭，然後一邊追劇的那種爽快感，是深夜
在消磨時間時不錯的選擇。而他們家排骨酥除了醃料很香、也相當入味之外，骨頭邊的肉
也預留得很充足，一次就可以品嚐兩種不同口感。這時只要再撒上一點老闆嚴選的胡椒鹽
，配上一罐啤酒或手搖飲相伴，真的很過癮啊！
豆乳雞—
香酥爽脆的豆乳雞可說是夜市必吃小吃之一，幾乎每去必買的就是它了。而吳記他們家的
去骨豆乳雞，豆腐乳醃製的香味完整保留在肉質當中，感覺得出來在事前備料的準備工作
有下了不少功夫。而且厲害的是，就算外帶回家，已經有些涼掉、冷掉，炸皮並不會反油
或是膩口感，還是滿好吃的耶。
***牛肉串
牛肉串使用了美國牛肋條製作，在經過燒烤以後，僅用了玫瑰鹽調味，就能吃到牛肉肉質
原本的鮮甜。並且在肉串中間也有洋蔥來做為去油解膩的功用。整體串燒難怪在肉質、又
或者是調理手法上，都還滿不錯吃的。
***牛五花杏鮑菇捲
牛五花肉卷裡包裹著杏鮑菇，串烤後的口感紮實卻又有著杏鮑菇的脆口。重點是老闆特調
燒烤醬汁，帶點鹹甜鹹甜，和肉串品項搭在一起都很搭。
***羊肉串
燒烤手法採事先裹上了麵衣，再以先炸再烤的方式料理。而在麵衣調味上也加入了咖喱的
元素，所以吃起來也會有淡淡咖喱香氣。加上與一般串物店不同的是，厚切羊肉也讓口感
吃起來更加紮實，越咀嚼、羊肉的香氣會越明顯，是還滿特別的一串烤物。
***羊小腸
口感介於豬腸與粉腸之間，內裏油脂豐富，一咬入口就會爆漿的那種口感，是一般烤串店
少見的特色品項。另外，老闆特調的孜然粉，也是增添羊肉整體香味與甜度的重要配角。
如果是喜歡羊肉那腥羶香與爆汁口感的朋友，應該會很喜歡。