[食記] 台北 忠孝復興 四海木須麵

作者: JimXpp (JimXpp)   2022-11-15 12:19:30
餐廳名稱: 四海木須麵
用餐時間:2022年10月
地址:台北市大安區安東街52號
營業時間:11:00 ~ 14:00|16:00 ~ 21:30 (週日公休)
電話:(02)8771-8119
每人平均價位:150元
可否刷卡:否
圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3820
位於東區SOGO復興館正對面的安東街是不少當地上班族喜愛的用餐區域。街道上小吃林立,美食雲集,其中也不乏網路評價良好的平價小店。
「四海木須麵」在當地已經營了許多個年頭,是東區一帶小有名氣的店家之一。每逢用餐時段,人潮總是絡繹不絕,相當受歡迎。
「四海木須麵」的店面外觀與附近的幾間小吃店相比,明顯的新穎許多,查詢了一下得知近年有重新裝潢過,透明的玻璃外牆格外引人注目。
店內的桌椅擺放位置讓空間顯得有點狹小,因此在用餐尖峰時段會稍微感到有點擁擠。
但白色的燈光讓整體氣氛明亮整潔,不會有讓人不舒服的感覺。
一旁的櫃子上,擺放著餐具與簡單的調味料,可以自行取用。
「四海木須麵」的餐具採用自助式回收的方式,用完餐後需自行將餐具拿至回收區分類。
「四海木須麵」的點餐處位於門口一旁的櫃檯,入店後先行畫單並結帳。
除了主打的木須炒麵外,也有供應許多特製的炒飯、小菜與湯品,品項相當豐富。
看了其他網友的食記,菜單內容與餐廳改裝前的菜單內容有些不同,有經過大幅的調整。
結帳後,服務人員會給予一張單據,將單據放置在桌面上,店內人員隨後會將餐點送上。
木須炒麵 (小) ★★★☆☆
「四海木須麵」的主打品項即為這份木須炒麵。
麵條厚度偏薄,極富彈性,且麵體新鮮,口感與雞蛋麵十分相似。
木須肉,是中式料理常見的菜色,一般以豬肉片、雞蛋與木耳混炒而成。「四海木須麵」以豬肉絲取代豬肉片,相當特別。
雖然此道品項滋味不差,但料理時的火候似乎沒有掌握得宜,肉絲過於老硬,且配料口味對我而言過於清淡。個人還是比較喜愛西湖市場的「小六食堂」的木須炒麵較為濃郁的香氣,因此評價僅給予普通。
香腸炒飯 (小) ★★★☆☆
將香腸切成丁狀,並加上蔬菜一同拌炒,散發著濃郁的香氣。
米飯以沙茶調味,與香腸本身的鹹味相互調和,滋味有些過鹹,口味較重。
米飯的濕度掌握得不是太好,吃起來較為黏膩,沒有粒粒分明的口感,雖然滋味不會太差,但沒有令人印象深刻的地方,口味普通。
花雕雞炒飯 (小) ★★★☆☆
花雕雞炒飯是菜單上標注的推薦品項之一,米飯吃起來粒粒分明,是我喜愛的口感。
可惜個人認為米飯醬油味過重,雖然不難吃,但滋味非常普通,或許是期待太高,令人感到些許失望。
雞肉也過於老硬,口感乾柴,且酒香味被米飯的醬油蓋過,幾乎感受不到花雕酒的特有風味,個人認為口味與口感都還有很大的進步空間。
招牌百花皮蛋 ★★★★☆
百花皮蛋是我相當喜愛的一項小菜,將皮蛋醃漬於特調的醬汁中冰鎮,風味香甜可口。卵黃經由冰鎮過後口感扎實,與卵白層次分明,口感令人驚豔,非常好吃。
可惜以如此份量而言價格略高,個人認為不太值得。
招牌滷豆乾 ★★★☆☆
滷豆乾調理得相當入味,滋味不錯,可惜沒有令人印象深刻的地方,是在其他店家也常見的口味。
涼拌杏鮑菇 ★★★★☆
杏鮑菇也是我相當喜愛的口味,滋味清爽帶點微辣,相當開胃,做為主餐上桌前的小菜相當適合,可惜個人認為價格也稍顯略高。
整體而言,「四海木須麵」的主餐雖然味道不差,但沒有讓我感到驚艷。小菜的滋味都有一定的水準,可惜份量略少,以如此價格而言不是很划算。
因此對我個人而言,用餐了三次之後,再訪意願不會太高了。

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