Re: [討論] 有人吃得懂高級鐵板燒在貴什麼嗎?

作者: skinjazz (頭皮爵士)   2022-02-17 13:33:57
對不懂的專業就很難去衡量價值
像我就不懂壽司,阿不就肉切片、飯加醋,捏在一起,十個壽司一兩千 are u kidding
同樣的論述也可以說我不懂鐵板燒,阿不就東西丟到鐵板上弄熟就對了
到底在貴幾點的
如上述
如果吃不懂那個價值 那你能衡量的就只剩食物本身食材以及像是服務或餐廳裝潢之類
食材... 餐飲業食材成本會佔你售價的多少啊?抓1-3成的話
如果你又沒很在乎服務(王品?)或裝潢、氣氛
那說真的,只要你會下廚
以牛排來說自己去美福或costco買牛肉回來煎
不要太手殘絕對都能樂勝外面牛排店對吧
※ 引述《pinpin12352 (pinpin12352)》之銘言:
: 如題,有人吃得懂高級鐵板燒在貴什麼嗎?
: 高級一點的鐵板燒通常都是一個Set計價
: 比較常見的像是犇鐵板燒一個人差不多3,000以上
: Robin’s鐵板燒2,500~5,000以上
: 紅花鐵板燒也3000~以上
: 通常如果要好一點的食材和牛或明蝦龍蝦
: 一個人4、5000跑不掉
: 最近看到有人去吃展鐵板燒(什麼被譽為頂級鐵板燒隱藏天花板)
: 也是一個人要7500+10%
: 但是看吃的內容,感覺食材很高級沒錯
: 但料理手法,感覺就只是拿來煎一煎…配上一些佐料,為了吃食物的原味?
: https://i.imgur.com/maieaHd.jpg
: https://i.imgur.com/uDDRmu1.jpg
: (照片轉貼自愛食記/芮妮)
: https://i.imgur.com/L5PkJ41.jpg
: 照片轉自IG Gina_chiou
: 吃高檔板前壽司貴,可以理解
: 壽司很多專業知識&技術
: 刀工、熟成、醋飯、搭配等等
: 我買一樣食材回去弄不出一樣東西
: 吃精緻法式創意料理像是RAW
: 貴,也還可以理解
: 充滿創意驚奇跟特殊手法
: 但鐵板燒,暫時不懂~~
: 感覺技術層面稍微低一點?
: 沒惡意,尊重鐵板燒,求解~

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