[食記] 台北中山 HATSU Yakiniku & Wine 小聊日本和牛的價差

作者: AlphaD (DD)   2022-02-17 12:32:25
餐廳名稱:HATSU Yakiniku & Wine
消費時間:2022年/2月
地址:10450台北市中山區中山北路二段27巷2-4號
電話:02-2562-1113
營業時間:11:30am~3pm,5pm~11pm
每人平均價位:3600
可否刷卡:可
有無包廂:有
官網:https://www.facebook.com/HATSU0111
https://i.imgur.com/2iOdWyM.jpg
圖文網誌: 圖表大全
https://pse.is/3wp5au
台北中山 HATSU Yakiniku & Wine A5 和牛超過癮。聊聊日本和牛的價差
簡單聊一下日本和牛價格可以上下其手的地方,只是個很簡單的大方向,不是絕對,要更詳細的,有一堆寫得比我好,請參考其他的,有錯請指正
一般餐廳看到日本和牛,在台灣大概就是一個很行銷的詞,裡面水很深,有便宜的也有貴的
不過這個行銷看起來還是很有用,有人聽到和牛就嗨了,但是一吃才覺得怎麼好像那怪怪的XDDD
什麼是日本和牛?
指的是四個牛的品種而且在日本養的,四個品種分別是黑毛和牛(大部分、95%)、褐毛和牛、短角種與無角種
什麼是品牌牛?
品牌牛的條件很嚴格,除了要品種對,養的地方有限定,還有在那裡死的都要限定,最後還要品牌審核才能真的算品牌牛,此外都不能叫品牌牛
先來一個小小的常見的簡單列表,品牌牛(銘柄)-產地 如下:
飛驒牛-岐阜縣
宮崎牛-宮崎縣
近江牛-滋賀縣
神戶牛-兵庫縣
米澤牛-山形縣
仙台牛-宮城縣
特產松阪牛-三重縣
各品牌牛(銘柄)等級分佈
參考: https://ja.wikipedia.org/wiki/牛肉
簡單整理一下價格內藏的細節
- 品質有到的,就掛品牌牛(銘柄),品質不到的,就掛產地牛,也是日本和牛喔(只要四個品種且在日本養就算日和)
- 所以宮崎牛就很有趣了,你進的是有銘柄的宮崎,還是產地牛? 要問清楚 XDDDD 看等級也可以嗎????
有銘柄的宮崎是A4~A5,A4以下是產地??? 不不不,前面有說,要品牌審過,就算符合很多條件,也是A5的牛,審核不過還是不能叫品牌牛(銘柄)
- 銘柄牛只有飛驒牛在原塊有標示等級(A3~A5),其他的還要去對證書
- 仙台就一定是A5了
- 至於常聽到的鹿兒島和牛,就是產量很多,但也不是沒有好的,就要看進的貨了
- 台灣只能進口肉類,不能進口內臟,日本和牛舌算內臟,不能進口,所以和牛舌都是澳牛
以上大概就是有很多可以上下其手與操作的地方了,很多名字都可以對消費者做混淆,反正可能服務生也不知。總之一分錢一分貨,如果商家有良心的話XD
BTW,跟蠻多朋友聊到,很多人覺得在日本吃和牛還是比台灣好吃,原本以為是冷藏問題,但後來討論應該是飼養時間的問題
因為台灣只能進口30個月內的日本和牛,再頂要再多養幾個月 (不想解釋BMS XD)
衛服部進口日本牛說明圖
最後最後,有沒有人覺得水很深? 毛很多? 有人吃個A5和牛還會去對證書嗎????? XDDD 我個人是選擇相信的店家拉 XD
P.S 這次Hatsu用的全都是飛驒A5和牛,烤功穩,服務也好,最後的奶酪好好吃 ><
== 菜單 ==
夢幻厚牛舌,厚的吃起來又Q又香
橫膈膜
A5和牛盤
麻油蒜頭 和牛配蒜頭,超好吃
厚牛舌,角切就是爽
夏多布里昂
厚切牛舌
超好吃奶酪
作者: cdanny123 (dannyQQ~~)   2022-02-17 12:37:00
推詳細解說
作者: AlphaD (DD)   2022-02-17 12:45:00
其實比我詳細的文更多..>< 我是想濃縮簡單一點....
作者: zztopman (開三百匹老爺車的老骨頭)   2022-02-17 12:48:00
這店家臉書的廣告文容易誤會是日本牛舌
作者: AlphaD (DD)   2022-02-17 13:04:00
其實蠻多間和牛舌都這樣寫Orz~
作者: Sherlock56 (夏洛克56)   2022-02-17 13:33:00
推詳細 在日本要吃到和牛牛舌也是不便宜呢但和牛牛舌在脂肪上有明顯的差別 很迷人
作者: ejywar (四乃森蒼紫)   2022-02-17 15:15:00
晚輩大推這篇的說明!這就是很多店家號稱日本A5和牛但是卻隱藏了很多不能說的秘密在那裡死的都要限定←這也就是因為台灣為何沒有進松阪牛的原因,因為那幾家屠宰場沒過台灣政府的認證當然也有店家為了規避,所以用一樣等級的牛種在通過認證的屠宰場屠宰。進口後就不用〝松阪牛〞的名字、自己另創名號
作者: zerowingtw (.....)   2022-02-17 16:08:00
最近開了一家源牛~~~推薦裡面的牛肉品質
作者: AlphaD (DD)   2022-02-17 19:18:00
我需要發不自殺聲明嗎? XD
作者: asouleater (惡魔X原罪X莫比烏斯)   2022-02-17 20:23:00
除了地區/品牌以外,牧場也很重要。好的牧場,價差是很大的。換標還魂也有,只是最近比較少一點。
作者: larle (岌岌可危)   2022-02-17 21:36:00
推解說^^
作者: s99999999   2022-02-17 23:03:00
A大推個
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)   2022-02-18 01:08:00
品牌牛是真的比(日)國產牛貴 在神戶吃鐵板燒看價錢幾乎就是A4跳到A5去了..
作者: FuNnYw (阿尼)   2022-02-18 03:22:00
其實真正的很少...不好說 吃和牛還是去日本吧

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