[食記] 台北 天下三絕麵食館 一嚐一碗$530牛肉麵

作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方,d)   2022-01-07 21:07:24
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餐廳名稱:天下三絕麵食館
消費時間:2021年/12月
地址:台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓
電話:(02)2741-6299
營業時間:週一 ~ 週四和週日:11:30 – 14:30 / 17:30 – 20:30
週五和週六:11:30 – 14:30 / 17:30 – 21:30
每人平均價位:$450
可否刷卡:可
有無包廂:有
連續三年蟬聯米其林必比登推薦的「天下三絕麵食館」,是台北知名牛肉麵餐廳。嚴選頂
級牛腱、牛筋等頂級部位,以紅燒蕃茄湯頭為主,秉持新鮮食材品質、三十年烹飪經驗技
巧、職人精神,一碗牛肉麵要價不斐,始終有老顧客擁戴,也持續吸引老饕上門。
街角店面,以仁愛路這一向為出入口,外觀不特別顯眼,反倒是沈穩的坐落於此。
門口邊金色的米其林招牌替天下三絕增加不少光環,雖然上頭題的是2019年度的事蹟,其
實天下三絕已蟬聯3年得到米其林必比登推薦的肯定,特別受到米其林評審青睞呢!
獨特的是內用區以歐式現代風格呈現,華麗的水晶吊燈、藝術品雕像擺飾和大型吊掛畫,
提高了餐廳格局,若不說這是一間牛肉麵店,還以為自己來到西餐廳呢!
天下三絕的牛肉麵依肉部位的不同,價位落在$290~$530,另也推出少量套餐選項,其中
限量的尊爵牛小排麵套餐要價$1280,身為小資族的我看得是目瞪口呆。
接續看完一輪菜單才知道,原來天下三絕不僅僅販售牛肉麵,還提供乾麵、麵線、排骨飯
和各式滷味小菜;另外飲品的選擇也特別豐富,有茶飲、果汁、軟性飲料和酒類飲品,
其中酒類提供數隻紅酒選項,大概是台灣少數有提供紅酒的牛肉麵店了!每一樣餐點價位
的部分,大概是一般市面物價的兩倍,供大家參考。
麵食的部分,可選擇褲帶麵/家常麵/細麵;牛肉麵的部分可加價$150升級為番茄湯頭。需
酌收服務費10%。
我們點了特級三爪牛筋牛肉麵和一碗$530的天下三絕牛肉麵。麵體都是細麵。服務生先行
送上牛肉麵酌料,有酸菜一小碟和一盤牛辣油和辣渣。服務生特別說明,辣渣可入湯也可
作為牛肉的沾醬食用,若酌料不夠都可與服務生索取。
特級三爪牛筋牛肉麵,也就是所謂的半筋半肉牛肉麵。紅燒湯頭清澈沒有任何雜質,香郁
溫和的牛味,尾韻清甜回甘,非重口味的紅燒路線反而是偏清爽的口味,非常順口。
加入酌料中的牛辣油和辣渣,牛辣油帶出更明亮的牛味及辛辣度,而辣渣中的蒜蓉及花椒
等各式香料,豐富了湯頭層次,蒜香椒麻的風味將整碗湯帶到另一個風味境界,喜歡吃辣
的一定要加!牛肉湯可以免費續!
牛腱肉大小厚度適中,肉質軟嫩不柴,燉煮得入味表現不錯。牛筋香滷得徹底,軟嫩的口
感帶味吃得很過癮。麵體以澳洲黃金小麥製作,麵Q帶有筋性,表現中規中矩。
一碗$530的牛肉麵,到底有哪裡過人之處?選用牛尾、美國腱心肉、澳洲牛腱和牛筋四個
部位,結合不同口感的極品牛肉麵在一碗中一次品嚐到。牛腱和牛筋的部分與半筋半肉牛
肉麵相同。
看看這厚實的美國腱心肉,一夾出碗就被他厚度嚇到!口感與澳洲牛腱差異不大。而這塊
牛尾塊頭也不小,同樣有厚度有份量,加上外層半圈帶皮的肥肉,不說還有點像豬腳呢!
餐後,服務生送上果醋,替這場摘星之旅畫下完美句點。果醋也可免費續加喔!
有別一般大眾印象中的牛肉麵餐廳,在餐點表現具有相當水準之外,優質的用餐環境、到
位的服務都是額外加分選項,反應在價位上也是有它的道理。只是身為小資族就算再喜歡
吃牛肉麵,還是沒辦法常吃,若當作長輩生日聚會或是國外朋友到訪推薦台灣美食,倒是
會納入我的優先選項,聽說他們家對於壽星生日都會免費提供暖壽麵喔!
作者: joy0921 (007)   2022-01-07 23:29:00
貧窮限制了我的想像
作者: pz5202 (tata)   2022-01-08 01:25:00
沒關係樓上你不孤單
作者: bosonmoto (饅頭)   2022-01-08 22:31:00
這家湯與麵可以續,湯頭真的不錯,之前平日中午去吃,還會客滿沒位子
作者: AlphaD (DD)   2022-01-09 22:55:00
我會吃排骨 @[email protected]"

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