餐廳名稱：留白計畫
消費時間：2021年/10月
地址：台中市西區五權西四街45號
電話： 04 2375 5002
營業時間：星期二至星期五 11:00-20:00 、星期六至星期一 11:00-20:00 21:00-0100
每人平均價位：300
有無包廂：無
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完整圖文版：
https://lohanpush.com/2021/10/15/blank-plan/
簡略文字版：
近期，台中美術館附近有一幢老宅很吸引人！這是個將茶藝、咖啡、品酒、選物及展覽做
結合的藝文空間，取名「留白計畫」。10/9開始試營運，趁著連假第一天去走走。老宅因
為留白計畫有了新生命，我們也因為當天的留白，感知了美學、品嚐了屬於自己的咖啡時
光。
位置及店內環境
留白計畫 blank plan位在台中西區五權西四街的三角窗，當天將車子停在國立美術館的
停車場，沿著美術館前的綠園道漫步前往，大約5分鐘就可到達，雖然是10月連假到訪，
但這邊整體的氣氛悠閒，讓人感到放鬆。
建築外觀使用清水模及沈穩木質作為裝潢主軸，搭配綠色植栽點綴，主視覺給人一種沈穩
的日式感。入口處特別，可從玻璃門進、拱門出，也可從拱門進、玻璃門出，這樣的迴路
型設計，讓人自在進出，選擇自己喜愛的地方多加停留，感受空間的氛圍與細節。
一樓門口玻璃，用白色小字體寫著整棟樓的計畫。從1樓「留白茶想」開始到2樓「留白啡
語」及3樓的「留白選物」，名字取的文藝，讓人很想一探究竟。
拱門旁的BLANK TO GO，是留白計畫的外帶區。光這個外帶區就非常好拍，甚至還沒試營
運就已經有不少人前往打卡。
外帶區提供提供美式咖啡、冰釀咖啡以及留白特製配方豆咖啡，如果時間不多想帶杯咖啡
就走，這裡也很可以，只是外帶的價位這樣不算太低，價格區間落在160-180元左右。
留白茶想
推開玻璃門進入是品茶空間。保留原本老宅的磨石子地板，重新粉刷的灰米色牆面上只有
簡單的logo，燈光、藝術畫作及植栽點綴，這空間很美。木質調的桌椅、精選的品茶茶具
，整體氛圍營造讓人喜歡。
櫃臺結合品茶體驗，每個座位都事先將茶具擺放完整，客人入座後就能開始享受屬於自己
的品茗時光。
從1樓通往2樓的樓梯，是個半戶外的空間。透明的天花將光線攬入，木棧道階梯加上綠色
植栽，為留白計畫添加了自然感！
2F 留白啡語
想品嚐咖啡的旅人，除了可以從1樓留白茶想後的樓梯上樓，也可以從拱門進入直接前往2
樓。牆壁使用窗花玻璃切割製作的燈，整個空間充滿懷舊風，有回到小時候阿嬤家的感覺
，是種熟悉的味道。
穿過復古樓梯來到「留白啡語」。偌大的空間分成兩區，一邊是手沖咖啡體驗，一邊是展
覽空間，兩者之間毫無違和感，相互烘托，彼此加分。
先看到的是手沖咖啡體驗區，看似簡單設計的中島台其實不簡單，總共約六個位置，擺放
整齊的各式咖啡器具，每一處都很講究也很有質感。
中島後方牆上，是店內提供的咖啡豆，如果喝了喜歡想回家品嚐，可以直接購買。
吧台的另一邊是擺放大型畫作的展覽空間，這樣的設計讓人頓時有時走入美術館的感覺。
服務人員過來親切說明，他們覺得美學應該進入每個人的生活中，展覽應該更親民，所以
留白部分空間，不定期跟各式藝術家合作，讓人在不同的時間來，都可以浸潤在不同的美
學中。
大部分的咖啡廳都會擺放座椅，讓人可以坐下來喝飲料、拍照、休息，但留白啡語不同，
這裡只有吧台區的少少5個座位，其他都是站位，因為這裡不只是咖啡空間，也是美學空
間，服務人員提到他們想要客人拿著自己手沖的咖啡，任性穿梭在這樓裡的各個空間，找
尋屬於自己的角落。
手沖咖啡體驗
價格：300元。
留白啡語提供手沖咖啡體驗，一次的費用是300元，體驗費用等體驗結束後再至櫃檯付款
即可。整個體驗有專業的服務人員帶領教學，從磨豆開始到自己手沖完一杯屬於自己的咖
啡，中間還能跟服務人員習得一些咖啡的小知識，覺得蠻有趣。
手沖咖啡的體驗從「扭蛋機」開始。兩台扭蛋機內放了6種不同口味的咖啡豆，左邊是屬
於淡雅，右邊相對濃郁，可依照自己當天的心情來抽選豆子，體驗隨機挑選咖啡的樂趣。
當天抽到清晨五點，咖啡袋上寫著豆子的調性，風味是偏果香相對清新。
拿著自己抽的豆子前往一旁的手沖體驗區，服務人員一步一步帶著我們開始體驗，雖然平
常也會泡咖啡，但自己手沖還是第一次。
將豆子倒入手搖磨豆機，抓緊磨豆機下方可以開始咖拉咖拉的磨豆，豆子轉成粉，將濾紙
放入濾杯後倒水濕杯，接著由服務人員悶蒸，再交由我們手沖，時間跟水量服務人員在旁
說明及控制，讓第一次手沖的人也能沖出好喝的咖啡。
除了自己手沖外，也可以選擇吧台讓專業職人為你泡一杯好咖啡。
價格：300元，試營運期間250元。
這裡跟手沖體驗一樣是6種咖啡豆可選擇，每種名稱都很可愛，春天小熊、蝴蝶的夢、盆
栽之愛、清晨五點、夏夜晚風、魔幻時刻，菜單上也會說明各種豆子的產區、處理方式及
風味，如果選不出來，可以請咖啡師介紹。
吧台的供餐方式，是一壺現煮咖啡加上一份布丁甜點。選擇咖啡豆後，倚坐在高腳椅欣賞
咖啡師的沖煮演出，從磨豆到沖煮的每一個步驟，就像是場藝術表演，同時還能沉浸在撲
鼻的咖啡香中。咖啡的擺盤、器具都很精緻，從這邊就可以感受到店家的用心與細心。
當天選擇「魔幻時刻」，這隻豆子風味獨特，難怪菜單上寫著是留白的獨家配方。烘豆師
將生豆賦予烘豆師本身想要表現的色彩，裡面不只是咖啡的香氣，最後還有點酒香。除了
咖啡，布丁也讓人驚艷，本體紮實綿密又不過甜，上方除了香草籽，還有微微的海鹽，甜
甜鹹鹹的滋味十分美妙。
留白計畫是個特別的新型態複合式空間，各層樓的主題看似不同，卻有相同的主軸概念，
讓人將美學、興趣輕鬆帶回家，運用到自己的日常。手沖咖啡體驗很有趣，一些小技巧的
習得能讓人回家後沖煮咖啡更進步，當然，整棟樓的設計、裝潢也充滿美感，等到正式開
幕，一定會是打卡曬照的熱門景點。
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