[食記] 台北松山,柒日 Tapas Bar 燒烤居酒屋

作者: antontonyen (安東尼)   2021-04-16 13:02:45
餐廳名稱:柒日 日式 Tapas Bar 燒烤居酒屋
消費時間:2021年/4月
地址:台北市南京東路三段335巷19-1號1樓
電話:02-2547-5100
營業時間:17:30~01:00(無定休日)
每人平均價位:800~1,000
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:鐵板雞肉漢堡排、小牛肋排
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靠近慶城街的巷弄中有家小店,店內木質暖燈、紅磚鐵網,顯得明暗有致、和諧悅目。座
位不多,幾張俐落高腳椅圍著長型吧台,除此之外,就只有店尾一張大桌。其實我特別鍾
情這種格局,不設隔間,沒有界限,還點著溫潤黃光,就像鵝絨般在給受盡一天折辱的夜
歸人一個擁抱。在這裡,你我可以全然放鬆,是鳥巢,也是蜂房。
「柒日」是我近日所愛,可一人獨來,小酌配上精緻小菜,或是三五成群,豪肆狂點澎湃
滿桌,豐儉隨人,各有意趣。既是Tapas Bar,酒與佐酒小食自是招牌,酒類花招多,晚
點再說。Tapas共有10品,素淨的柚香蘿蔔、黑豆、泡菜、紫蘇海藻、爽利的毛豆仁、干
貝唇、芥末章魚,再來還有鮟鱇魚肝豆腐、花枝橙醋和炙燒比目魚鰭邊,珍味堆疊、滋味
獨特,一杯清酒配三樣菜,口口吃驚,暗暗叫好。
這家店另一個拿手技藝,是烤物。輕炙海鮮串、鴨肉串、雞肉串,小牛肋排先來,另外還
奢侈點了烤廣島生蠔。禽肉肉質極佳,但還是小牛肋排最精彩,究竟用了何種魔法,讓牛
肋近乎全熟,卻還保持軟融柔嫩?就連骨邊細肉也炙烤得酥脆香口。我細啃慢剔,連連吮
指,只差沒將整根骨頭吞下。
熟度較難拿捏的海鮮串與生蠔也恰好九分熟,飽含汁水卻不留腥氣,是難得珍饈。平心而
論,「柒日」的烤物確實厲害,不會烤到粗韌焦黑,而是極其柔和,細細咀嚼,齒頰生香

酒酣耳熱,胃口漸開。這道松阪豬佐松露芥子醬,和洋混血,過鹹水來的西班牙豬可不輸
給台灣豬,挑了豬頸肉來用,咬感帶脆,油脂豐腴,搭配的松露芥子醬鮮明酸香,適時解
了膩。
接著又叫了酥炸雞軟骨、午魚一夜干、酒蒸蛤蜊,這些下酒名菜著重在食材原味,所以只
要食材夠好,哪還需要多餘調味矯飾,口味寬長鮮亮,果然簡單最好吃,也最難做。
差點忘了,該聊聊「柒日」的酒。
這裡酒款種類繁多,涵蓋來自日本的清酒、燒酎、果實酒和啤酒,紅白酒與調酒亦有。店
家深知現代人多患選擇障礙症,所幸推出套餐,可在清酒、燒酎、果實酒任挑三款,價格
也低廉一些。若真不知怎麼選,可洽詢店內專家,看要辣口、溫潤、酸沁還是甘甜,這等
麻煩事丟給專業之人,我們只管放肆沈溺,陶醉在無邊無際的微醺鬆泛中就好了。
餐畢,與店長聊天。原來「柒日」開張已有六年,一開始也是傳統和食居酒屋,後來心念
一轉,嘗試將不同風味放入菜單中,果然形塑出來的複合風味更為迷人,生面孔多成熟客
,好口碑迅速累積,現在總是高朋滿座,所以要來前兩天,最好先訂位。
再深究,原來今日負責內場的店長是調酒師出身,廚藝未經過分琢磨,難怪他的菜有種跳
脫窠臼的渾然天成,不見匠氣,也不蕪雜混亂。不過據說他平常是不進廚房的,親自掌杓
可是罕見,我心生敬佩由衷感謝,不過也對下次造訪更加期待,不常煮的都這麼厲害了,
那常煮的,可不好吃到讓人飛上天?

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